【中華百科全書●海洋●養殖水質】
在水產養殖之時，水產物周圍之介質（Medium），即為水質，水質之優良與否，與養殖生物之關係極為密切。
水質之物理、化學甚至生物性之特性均會影響養殖生物。
如水溫對水產物本身適溫性之影響，若非適溫範圍，除影響成長外，甚至有致死的可能。
溫度高時，容易改變水中溶氧量，天熱時易於導致泛池。
但若能用流水式或以造波機及水車攪動水流，使水與空氣接觸面增加，亦可增加水中溶氧量。
若水中所含有機質過多，分解時除影響水中酸鹼度（pH值）外，亦將消耗氧氣，使水質腐敗，使養殖生物對周圍介質產生壓迫（Stress）感，魚介類會因此停止成長、患病或死亡。
水中營養鹽的種類與多寡，與pH值之高低有關，通常pH值在八度左右為適當，過高與過低均不適當。
若為鹹水養殖之水產物，尚需考慮養殖對象之鹽度容忍力為廣鹽性或狹鹽性，以調節水質鹽度（Salinity）。
此外，養殖水質中之浮游性植物與浮游性動物之種類與數量，亦影響養殖水質之穩定性，如產生赤潮（RedTide）時，會使水質產生劇烈的變化轉惡劣，其毒性甚至使魚介類大量死亡。
因此養殖水質需綜合物理、化學及生物學的協調，達到優良的養殖水質。
（曾榮政）
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7337
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