【中華百科全書●科學●應用化學】
應用化學，即是將基本的化學原理，應用於實際的生活上。
應用化學的範圍極為廣泛，如：一、食品化學：係研究食品的成分，食品的色、香、味，食品貯存中之成分改變，食品加工過程中之成分改變等。
食品化學為目前極熱門的應用化學之一。
二、營養化學：研究食物之營養價值，食物進入體內之代謝過程，以及病患、老年人之特殊食譜等。
三、石油化學：石油之成分、石油之加工、石油成分之化學變化，以及利用石油生產其他石油產品之方法等，皆為石油化學研究的範圍。
四、藥物化學：研究各種藥物之藥理作用、製造方法、分析方法等。
五、環境化學：研究人們生活之產物，如廢水等對環境之影響，以及如何以理化、生物法來減少對環境之污染。
六、毒物化學：自然界現存之有毒物質，以及食品變質後所生成之毒物，其特性、毒性、生成過程、防止其生成之法，皆是其研究之內容。
七、天然物化學：存於天然物中之化學成分抽取、利用等，皆是天然物化學之研究項目。
(潘子明)
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6107
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