【中華百科全書●藥學●茴香】
茴香，英文為Fennel，德文為Fenchel，拉丁文為FoeniculiFructus。
為繖形科(Umbelliferac)植物茴香(FoeniculumVulgareMiller)之果實。
其藥用早見於古埃及之埃貝爾氏莎草類文書(TheEbersPapyrus,西元前一五五二年)，我國自唐代之新修本草始著錄，名曰蘹香子。
至宋代之圖經本草始曰：「亦名茴香」「北人呼為土茴香，茴蘹聲近故云耳。」
並稱：「今交、廣諸番及近郡皆有之，入藥多用蕃舶者，或云不及近處者有力。」
此植物乃由外國引進者。
今自高加索山、地中海沿岸及歐洲西部，即德、奧、義、法等國均有出產。
我國則西北、塞北、陜晉、東北，以及鄂、桂、川等均有出產，臺灣亦有栽培，不僅用於藥物及香辛料，其嫩葉類亦供蔬用。
茴香含有百分之二至八之精油，名曰茴香油，其主成份為茴香腦(AnetholC10H12O)百分之五十至六十，茴香酮(FenchoneC10H16O)百分之二十等，用於霍亂、嘔吐、寒疝腹痛等。
歐洲產洋茴香(AnisiFructus)為同科植物PimpinellaAnisumL.之果實。
八角茴香(AnisiStellatiFructus)為木蘭科(Magnoliaceae)植物八角茴香樹(IlliciumVerumHookerT.)之果實。
見明代本草綱目蘹香之集解目下，今俗稱茴香為小茴香，八角茴香為大茴香，均用於香辛類，然形質各別。
(那琦)
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=5888
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