【中華百科全書●藥學●芳香族醛】
天然香料之芳香族醇，經氧化形成有香氣之芳香族醛（AromaticAldehyde）。
許多天然香料之主要成分均屬於此族化合物，例如天然界桂皮油（CassiaOil）中之桂皮醛（CinnamicAldehyde）；
苦杏仁油中之苯甲醛（Benzaldehyde）、香莢蘭（VanillaBeans）安息香（Benzoin）、吐魯及祕魯香膠（ToruPeruBalsams）中含香莢醛（Vanillin）；
馬芹（CuminumCyminum）之主要成分百里香醛（Cuminaldehyde）為合成CyclamenAldehyde之原料。
芳香族醛之生合成，例如香莢醛、苯甲醛等均以Phenylpropanoid為前驅物質。
桂皮醛一般均由桂皮油中分離而得，或由苯甲醛與乙醛（Acetaldebyde）於氫氧化鈉作用下混合合成而得。
關於含此族化合物之成分及藥材之保存，須存於陰涼、緊密之容器內。
屬於本類之重要藥材有桂皮（Cinnamon），甜橙皮（SweetOrangePeel），苦橙皮（BitterOrangePeel），苦杏仁油（BitterAlmondOil）等。
（顏焜熒）
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3335
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