【中華百科全書●藥學●芳香族酸】
芳香族酸（AromaticAcids）為天然界中芳香味成分之一種。
即苯環之側環含有羧基（－COOH）之化合物。
例如桂皮酸（CinnamicAcid）有Trans及Cis兩種型。
Trans型含於安息香、蘇合香等其甲基酯是松茸香味成分之一，一般植物中均屬於Trans型。
Cis型的桂皮酸即存於古柯葉中。
其他如冬青油（WinterGreenOil）之水楊酸（SalicylicAcid）於植物體內成甲基酯存在。
胡椒中之胡椒酸（PipericAcid）；
五倍子、沒食子。
茶葉中之沒食子酸（GallicAcid）；
古柯葉（ErythroxylonCoca）中之β－祕魯古柯酸（β-truxinicAcid）；
安息香（StyraxBenzoin之樹脂），CowBerry果實，芍藥（PaeoniaAlbiflora）根中之苯甲酸（BenzoicAcid）；
茴香油（AniseOil）等精油，白草果（HedychiumSpicatnm），高良薑（AlpiniaOfficinarum）精油之主成分茴香酸（AnisicAcid）；
龍膽（GentianaLutea）之酸成分龍膽酸（GentisicAcid），其鈉鹽為風濕之治療劑；
半夏（PinelliaTernata）及筍植物新芽中成分尿黑酸（HomogentisicAcid）。
（顏焜熒）
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3333
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