【中華百科全書●藥學●芥子】
「芥」始載於陶弘景名醫別錄，被列為上品，謂其似菘而有毛，味辣，可生食及作葅。
李時珍本草綱目則提及青芥及大芥宜入藥用，並稱芥者乃發汗散氣界我者也。
是故我國自古用芥子以治風毒腫，外敷以消散癰腫瘀血，另治胃寒吐食，並可研末作醬食。
本品來源為十字花科（Cruciferae）植物大芥（BrassicaJunceaCosson），及其近緣植物的乾燥成熟種子，其為中國大陸或地中海沿岸原產之一年生至二年生草本，目前各地均有栽培。
原植物高約一公尺以上，根粗葉廣橢圓形，有明顯的葉柄，葉緣具不整齊的大鋸齒，莖生葉互生，幾無柄，葉緣波狀鋸齒形；
圓錐花序，小花黃色且呈十字形，角果為短圓柱形。
大芥含脂肪油百分之三十，蛋白質百分之二十五，灰分百分之四，及粘液；
並含有結晶性配糖體黑芥子鉀鹽（Sinigrin,C10H16O9NS2K），此經共存之酵素芥子（Myrosin）作用，加水分解成具有強烈刺激性之揮發芥子油硫氰酸丙脂（Allyl-iothiocyanate）此外尚含芥子酸（SinapicAcid）、芥子酸膽鹼（Sinapin），及其他酸成分。
揮發芥子油可浸透至皮膚組織內，刺激知覺神經末梢而引起潮紅疼痛，甚至招致水泡、化膿、壞疽。
其對青蛙可引起中樞麻痺，並促使心肌興奮。
故在醫療應用方面，內服可為興奮、發汗、袪痰劑，能刺激氣管粘膜，促進粘液分泌以助排痰。
外用為皮膚刺激劑，研末醋調敷患處，以發炎起泡為度，治各種神經痛、扭閃挫傷等。
（林明）
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3330
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