【中華百科全書●藥學●杏仁】
杏仁，係薔薇科（Rosaceae）杏樹PrunusArmeniacaL﹒var﹒AnsuMax﹒的成熟種子。
本種原產蒙古，現吾國各地多有栽培。
樹高五米以上落葉喬木，果實圓形黃色，果肉與核易分離。
杏仁呈扁狀心臟形，長約一．五至二．○厘米，闊一．五厘米，厚○．四至○．六厘米，先端尖銳，稍下方有臍點，下端鈍圓。
外表呈淡棕色或淡灰棕色，種皮薄具多數皺紋，上有細微顆粒。
無臭味苦，與水搗碎，則生安息香醛氣味。
陳舊腐敗品不能入藥。
種子含脂肪油百分之五十、苦杏仁（Amygdalin）無色結晶、苦杏仁（Emulsin）。
杏仁油係由壓榨杏仁所得脂肪油，可作注射藥溶劑、軟膏基礎劑。
油粕加水蒸餾，可得杏水，可作鎮咳劑。
（蔡理里）
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=3067
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