【酯化】
Esterification
【辭書名稱】環境科學大辭典
指氧基酸（主要為羧酸，RCOOH）和醇或酚(ROH)發生脫水並生成酯(RCOOR')的反應，即：RCOOH＋R′OHRCOOR′＋H2O此反應具可逆性，為使酯的產率提高，可使用過量醇或酸，或從反應系統中去除去水或酯。
酸是此反應中的良好觸媒。
在實際應用上，酯化反應的一些產物在釀酒工業中可使酒具有濃厚的馨香，酸經脂化後可降低沸點，而進行分離和氣相色層分析的工作。
在石油化工等工業地區空氣中也會有一些有機酸和醇等酯化而生成有臭味的有機污染物。
轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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