【引菜舞；幕間舞】
Entrée
【辭書名稱】舞蹈辭典
【類別】：世界舞蹈
舞名。
此法文名詞依然存在於法文的菜單上，其「舞者」其實為端菜之侍僕，他們手持菜餚，需以小碎步行進，講究的場合甚至有音樂伴引出菜的動作；
《梅呂埃舞》（Minuet；
或稱小步舞曲）與此說有關。
這種風俗至1912年左右仍存在於俄羅斯的上流社交圈中。
英格蘭「豬頭歡頌」（Boar´sHeadCarol）歌詞原具「提供引菜」之意義，特別是慶新年的大宴中進行，因為傳說中的「雄豬」會控制太陽，而使民眾失去新年，所以將予以屠殺。
「entrée」另有一說，即是在十六、七世紀宮廷面具舞表演（CourtMasque）未發展成舞台表演之前，此詞以「序舞」的面貌出現於月光晚宴中，當時這種舞蹈為造成田園氣氛，舞者妝扮成牧人及牧羊女，配合音樂，邀請賓客入席。
接著，引菜侍僕扮成獵者或村民以服侍賓客，這時候，此詞由功能性質轉成菜餚名稱，有「開胃菜」之意，特別是在魚與肉食之間供給於食客。
至面具舞成為獨立表演節目呈現在舞台上之後，「entrée」是「幕間舞」，整場表演有數個「幕間舞」，此時舞者由宮廷中的紳士仕女組成，在幕間進入觀眾群中與之共舞同樂。
此後，芭蕾躍上舞臺形成重要表演，此詞所謂的「幕間舞」意義也跟著改變，它是兩幕間的獨舞表演，為完全獨立的表演節目。
以音樂的觀點而言，此詞是「序曲」之意，在歌劇或芭蕾表演之前的一段進行曲，通常為緩慢的4/4拍子，具行進節奏。
轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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