【溫測巧克力 「會溶你手」才算高檔貨】
TVBS 2012-01-11 19:43
根據統計，國人一年平均吃掉0.8公斤的巧克力，想分辨好壞，其實看成分就知道，因為好的巧克力，裡面含有高比例的可可脂，溶點接近36度，所以能夠入口即化，也就是不冷藏就容易化掉，如果放在36度的水中，高純度的巧克力沒多久就開始溶化，但低純度的卻沒任何反應，歐盟標準，可可脂含量必須超過35%才是巧克力，否則只能算「巧克力糖」，如果照此標準來看，目前台灣市售巧克力，絕大多數只能算是巧克力糖。
引用：http://n.yam.com/view/mkvideopage.php/20120111687923
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