【益腎動物性食品】
鶏肉
鶏屬維科動物。以黃色、黑色羽毛的鶏補益作用佳。
鶏古稱爲燭夜、角鶏、家鶏。
性能味甘性溫。入脾、腎、肝經。
溫中益氣，補精添髓。
成分蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯、硫、氧化鎂、氧化鐵、氧化鈣、維生素A、B、B、2、C、B。其中蛋白質23.8％。
應用治虛勞贏瘦，中虛胃呆食少，泄瀉、下痢；用于腎精不足所致的小便頻數，耳聾、精少精冷等；用于産後乳少，虛弱、頭暈。
用法煮食或燉汁。
注意和禁忌
閹鶏能啼者及抱窩的鶏，皆不宜食用。
李時珍《本草綱目》說“閹鶏能啼者有毒。
四月勿食抱鶏肉，令作癰成漏，男女虛乏”。
不宜過食，過食則生熱動風。
因鶏肉補而性溫，故外感發熱，或熱毒未清者忌食。
瘧疾、痢疾、疳積、黃疸、肝火或肝陽亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等病症者忌食。
配方和用法
鶏肉首烏當歸湯：鶏肉250克，首烏15—20克，當歸12—15克，枸子15克。
將鶏肉洗淨切快，與當歸、首烏、枸杞子同煮，肉熟後飲場合肉。
鶏肉補氣血，首烏養肝補血養頭目，當歸補血和血，枸把子補肝腎養頭目。
幾味合用補肝腎，滋陰血。
用于肝血不足所致的頭暈、目花、易倦等症的補養和治療。
鶏肉冬蟲夏草場：鶏肉250克，冬蟲夏草9克，兩味共煮，肉熟後食用，可加少量鹽及調味品，味道鮮美。鶏內補虛損益五臟，冬蟲夏草補肝腎壯身體。
用于體虛弱或虛勞等症的補益調養。
酒水燉鶏肉蓯蓉：公鶏于(或黑公鶏)1只，肉蓯蓉30克，或鮮肉蓯蓉50克。
將鶏去毛及內臟，切塊，與肉蓯蓉共用水和酒燉，待肉熱後即可食用。
可加少量鹽調味。
公鶏肉補腎助陰，肉蓯蓉補腎陽强腎氣，兩味同用，補腎助陽益氣。
用于治療腎陽虛所致的陽痙、耳聾、小便頻數、夜尿多。
*腎羊腎羊奶羊肉狗肉鹿肉麻雀肉蝦海參等等。
引自：http://www.39yao.cn/pianfang/?id=5410
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