【呷台灣／高雄尚芳土魠魚香腸 內用、外帶都讚】
欣傳媒╱記者梁峰榮／高雄報導 2011-12-24 08:10
鹽埕區是高雄市發展最早的老社區，這一帶存在著不少2、30年歷史的老字號美食名店。
富野街「尚芳土魠魚羹」就是其中之一，美味的土魠魚羹、土魠魚香腸、味噌湯、滷肉飯、小菜等好料，讓高雄人豎起大拇指說讚。
一般人印象中的土魠魚羹，是美食之都府城台南的知名小吃之一，市區內有好幾家土魠魚專賣店，24小時供應味道偏甜的羹湯與土魠魚。
高雄距台南不算太遠，同樣也有好幾家土魠魚羹，富野街尚芳被老饕譽為高雄最出色的專賣店。
尚芳土魠魚羹的口味與台南原味差不多，魚骨、扁魚熬煮成高湯，加入高麗菜同煮後勾薄芡，起鍋後放入油炸過的土魠魚塊。
儘管土魠魚羹內容不及肉羹、魷魚羹豐富，看不見蛋花、筍絲等，視覺上較單調，鮮美的湯頭滋味卻略勝一籌。
尤其裹上地瓜粉現炸的土魠魚塊，看來金黃多汁，裝盤直接吃就已十分美味，外酥脆、內軟嫩的口感令人回味無窮，放進羹湯裡變成土魠魚羹。
當魚塊浸泡到羹湯裡，吸飽湯汁晶華後入口，又是一番不同的好滋味。
土魠魚香腸也是尚芳的招牌，店家表示，尚芳的土魠魚香腸是用土魠魚肉拌入豬肉做成的，兩者口感差不多，卻無豬肉香腸的油膩感，切片配青蒜、蒜頭吃都適合。
其他還有新鮮海魚製成的旗魚黑輪、花枝丸，上門顧客吃得到南台灣尚青的地方味。
尚芳販售品相極多，常叫人看得眼花撩亂，為此，尚芳加入多種套餐菜單，每份套餐可以吃到主食、湯品與小菜，點餐時方便得多。
尚芳還豪氣提供免費綠豆湯給內用客人無限制取用。
多年來尚芳土魠魚羹各式魚製品擄獲高雄人心，口耳相傳之下，店內每天高朋滿座，外帶客人也不少，就連中北部顧客也聞名而來。
為了讓更多人嘗到尚芳的美味，店家研發出冷凍包香腸、烏魚子、魚卵、魚片，買回家自行料理，或當伴手禮送人兩相宜。
【延伸資訊】店名：
尚芳土魠魚羹。
地址：
高雄市鹽埕區富野路22號。
電話：
07-5214520、07-5214627。
營業時間：
09：30～19：30。
圖說，尚芳土魠魚羹美味的魚羹、香腸、味噌湯、滷肉飯，讓高雄人豎起大拇指說讚。（記者梁峰榮攝）
引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111224252747.html
【香港人必吃年菜 12食材製發財盆菜】
東森新聞╱東森新聞 2011-12-24 11:26
下個月過年，有打算吃什麼年菜嗎？
今天美食介紹你香港人在過年都會吃的盆菜，顧名思義，就是在一個甕內，放入魚、蝦、鮑魚等12種食材，再經過煲、煮、悶、炸等10幾道工序，就像是聚寶盆一樣，象徵豐衣足食。
大火快炒幾分鐘，等蝦子充分入味均勻後，就可以撈起，油鍋快炸錢鰻，等變色後同樣就可以撈起，12道的食材前置作業完成後，接下來就要進行擺盤，一一的把這些食材塞進這個盆子裡，都快要滿出來，這就是香港人在過年時一定吃的盆菜，看看裡頭的菜色很豐富，有蝦、有魚、有香菇，吃起來滋味真的沒話說。
顧客廖小姐：「味道就整個融入在嘴巴裡，然後咬下去的感覺就非常柔軟好吃。」香港顧客徐先生：「這個味道跟香港的味道非常道地。」
道地的香港味，要製作這個盆菜可不馬虎，要準備有明蝦、鮑魚、錢鰻、魚丸、枝竹、芋頭等等，總共有12道食材，還要經過煲、煮、煎、炸等10方式，再用像聚寶盆的甕裝，才叫盆菜。
飯店主廚林正國：「這是一個聚寶盆，我們就把食材一層一層的堆疊上去，就代表豐盛，過年那種豐衣足食。」
單單一鍋就得花上半天時間製作，加上容器，象徵有發財、福氣在香港，是家家戶戶過年必吃的年菜之一。
引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/201112/20111224252723.html
| 歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://aa.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |