【咖哩所含薑黃素有助脂肪肝預防治療】
更新日期:2010/11/04 00:17
【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
咖哩含有薑黃素，美國聖路易斯大學研究發現，脂肪肝等肝臟疾病若持續惡化，肝臟組織就會受到損害，而咖哩中的薑黃素有助預防、治療脂肪肝所造成的肝臟受損。
肥胖容易造成的脂肪肝，脂肪肝正式醫學名稱為「非酒精性脂肪性肝炎」（NASH）。
脂肪肝嚴重會演變成肝臟纖維化、肝硬化，甚至形成肝癌，導致死亡。
美國聖路易斯大學研究團隊從實驗室研究發現，薑黃素或可幫助患者力挽狂瀾，預防肝臟組織受到損害，或阻止肝臟受損繼續惡化。
研究人陳安平博士（Anping Chen，音譯）認為，這只是初步實驗，未來還需要更多動物、人體臨床研究，才能證明薑黃素療效。
肥胖和第二型糖尿病患者的血液瘦素濃度，以及血糖、胰島素濃度往往很高，這些因素都可能讓脂肪肝纖維化。
陳博士最近研究發現，當血液中的瘦素過多，瘦素會刺激肝臟星狀細胞活化，導致細胞產生過多膠原蛋白，進而引起肝臟纖維化。
而薑黃素可以發揮抑制瘦素的效用，讓瘦素不會刺激肝臟星狀細胞活化，減緩肝臟受損。研究發表於「內分泌」醫學期刊。
引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101104/128/2g8a1.html
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