【吃魚起紅疹 組織胺中毒】
更新日期:2010/10/11 17:04
（中央社記者黃彥瑜新竹市11日電）新竹1名5歲男孩因喝味噌魚湯引起全身蕁麻疹，父母疑惑為何孩子以前吃魚沒有問題，卻突然對魚肉過敏？
醫師診斷，發現是組織胺惹的禍，經治療後，蕁麻疹症狀緩解。
行政院衛生署新竹醫院小兒科醫師張寶玲今天表示，日前因白天氣溫較熱，如果魚肉被細菌污染或魚被捕撈後未適當冷藏保鮮，魚肉中的胺基酸會被細菌的酵素代謝成組織胺，溫度愈高使細菌活性愈強，且時間愈久組織胺量愈多。
她說，組織胺魚肉中毒（Histamine fishpoisoning）症狀嚴重度與食用組織胺的量有關，當產生組織胺後，加熱或冷藏均無法破壞組織胺，所以要注意魚肉的新鮮度。
張寶玲指出，組織胺魚肉中毒症狀主要為臉部潮紅、頭痛、頭暈、蕁麻疹、心悸、噁心、嘔吐、腹絞痛及腹瀉。症狀在食用這類魚肉後幾分鐘至1小時內出現，多持續數小時。
她說，如果以前吃魚沒有問題的孩子，在吃魚後有類過敏反應，或有多人同時食用這類魚肉後有以上症狀，臨床上應考慮組織胺魚肉中毒症。
以同類魚肉的新鮮魚肉檢體作皮膚過敏測試或血液過敏原檢查，可排除真正的食物（魚肉） 過敏。
張寶玲提醒父母，讓孩子食用魚肉時要特別注意魚肉的新鮮度及適當冷藏保鮮魚肉，以免產生組織胺魚肉中毒。
引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101011/5/2eqra.html
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