【牛肝】
簡介：本品為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。
功用：補肝養血，明目清熱。
主治肝血虧虛，面色無華，唇舌淡白，頭暈眼花等；肝虧虛熱，兩目乾澀，視物模糊，夜盲目翳等。
性味歸經：性平，味甘。
入肝經。
用量用法：內服：煮食或人丸散。
現代研究：牛肝含有水分、蛋白質、糖類、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素A，還有各種磷脂、酶、高度不飽和脂肪酸、甘碳四烯酸、膽甾醇，以及肝糖元等。
進補應用1.肝血虧虛，面色無華，唇指淡白，兩目於澀，遠視夜盲，牛肝燉胡蘿蔔：牛肝100克湖蘿蔔200克，蔥、薑、花椒、萊油、精鹽、香菜各適量。
胡蘿蔔切成薄片；牛肝洗淨，切片。
大勺加油燒熱，下胡蘿蔔片偏炒適度，然後倒人沙鍋內。
牛肝片用開水氽過，撈出，放人沙鍋內。
加蔥段、薑塊、花椒和適量湯，用文火將肝燉至酥爛時，加精鹽、味精、香菜末。
當菜食用。
2.肝腎陰虛，頭暈耳鳴，視物昏花，腰膝酸痛，枸杞牛肝湯：牛肝100克，構妃子15克。
將牛肝洗淨，切片，開水氽過；枸杞子洗淨放人沙鍋內。
加清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘。
去枸杞子，再將湯煮開，放人牛肝片，煮沸，以牛肝熟為度。
當點心食用。
【注意事項】病牛及變質的牛肝不能食用。
引用： http://www.pharmnet.com.cn/tcm/zyjb/shiwu/1043/
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