【柿子黃了！ 柿餅加工廠 忙做「日光浴」】
自由時報╱自由時報 2011-10-22 06:02
〔自由時報記者彭健禮／公館報導〕柿子黃了！
位於公館鄉福星村、全縣唯一的柿餅加工廠最近忙碌不已，平均每天可生產五千台斤的柿餅，一個產季可達二十萬台斤，在加工廠前方廣場，可見黃澄柿果「日光浴」風乾的壯觀畫面。
早在日治時代，公館鄉就以產製牛心柿的柿餅聞名，由鄉農會輔導的柿餅加工共同經營班，投入柿餅生產已十九年，因強調「製作過程不摻添加物」，製成的柿餅銷往連鎖生鮮超市、百貨公司等，已打開市場通路。
加工廠負責人、產銷班班長林海明說，他種植柿子、製做柿餅近二十年，好的柿餅除了柿果的品質好壞，加工過程也很重要，會影響柿餅的口感。
他表示，加工廠內的牛心柿，三分之二來自縣內的公館、大湖、銅鑼、獅潭等鄉鎮，三分之一選自南部，新鮮柿果先經過清洗、去蒂、削皮，將柿果逐一擺在圓形的鐵臺上風乾，再送進風乾機內乾燥、脫水，取出後捏壓、烘乾、再捏壓，重複多次程序，歷時八天到九天才大功告成。
林海明說，除了柿餅，加工廠也生產柿乾、柿霜，柿霜可潤肺、清氣管，電洽229-292。
引用：http://n.yam.com/tlt/society/201110/20111022716397.html
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