【草莓新用途 抗氧化?可治胃潰瘍】
台灣醒報╱陳懿勝 2011-10-31 17:41
草莓除了當一般水果食用外，又將多出一種新的用途。
美國《公共科學圖書館綜合期刊》中一篇研究指出，草莓具有促進抗氧化?、清除自由基的作用，可以保護胃黏膜，降低酒精對胃的傷害，甚至用於治療胃潰瘍及腸胃炎等疾病。
研究團隊讓讓老鼠連續10天食用草莓萃取物，分析在酒精的作用下，胃黏膜於不同狀況中受損情形。結果發現，有吃過草莓萃取物的老鼠，胃潰瘍的狀況大為減輕，原因在於草莓萃取物中含有大量花青素。
花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍。
花青素的主要功效為清除自由基、抗人體低密度酯蛋白的氧化、增加免疫系統、預防高血壓等，目前已廣泛使用在食品、醫療、化妝品等工程上。
富含花青素的食物很多，如葡萄、草莓、蘋果、茄子等水果，其中以莓類占最高，野櫻莓的含量每100克甚至可高達663.7毫克。
胃部的疾病很多都與自由基等類過氧化物質有關，平時若能多吃一些草莓，或許可幫助預防胃部疾病。
但台大醫院營養師郭月霞表示，花青素對於胃部疾病雖有緩衝的效果，但要根除病因還是要從生活作息、飲食上調整，兩者並進，才會有最好的加乘作用。
引用：http://n.yam.com/anntw/healthy/201110/20111031947885.html
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