【專家說 烤完再刷 醬健康 不銹鋼架 最安全】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>專家說 烤完再刷 醬健康 不銹鋼架 最安全</FONT>】</FONT></STRONG></P><P> </P>
<P><STRONG><FONT size=4><SPAN><FONT face=細明體>更新日期:</FONT><Q><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=2011">2011</SPAN>/09/11 05:30</Q></SPAN> </FONT><FONT face=細明體><FONT size=4>黃</FONT>依歆／台北報導</FONT> </STRONG></P>
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<P><STRONG>中國時報【黃依歆／台北報導】</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>中秋烤肉樂趣多，但除要注意吃下過多熱量，使用烤肉架、烤肉醬也大有學問。專家表示，烤肉醬要「烤完」再刷，以免攝取過多納；烤肉架也不要因省錢就亂選，選擇不銹鋼材質較安全。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>新光醫院營養師宋明樺說明，市售烤肉醬口味重，國人習慣邊刷邊烤，入口前可能已經刷了五、六遍，經高溫燒烤，攝取的納含量相當驚人。建議將醬與開水或果汁一比一稀釋，或自製薄鹽醬，最好的方法是，烤完再上一層醬料，入口最健康。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>肉烤焦易有治癌物，師大化學系教授吳家誠表示，民眾以為將烤焦部分去掉，其它部分就能放心食用，但其實焦黑產生的有害物質，已透過高溫滲入食物內部，若烤焦儘量全部捨棄較安心。要避免肉易烤焦，可將肉品先蒸到八分熟，或把肉切小塊再烤。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>一般的烤肉架都是電鍍金屬材質，其中鋅、鉻都是致癌物，吳家誠表示，一旦烤肉網直接接觸酸性物質，金屬成分便會溶出，易與食材一起吃下肚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>民眾用鋁箔紙包裹食材燒烤時，也要小心是否與檸檬汁等酸性調味料接觸，以免溶出鋁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>最好選擇標示清楚的不銹鋼材質網架、烤盤，等級至少需<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=300">300</SPAN>、<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=400">400</SPAN>系列以上才耐高溫。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>搭配烤肉，中秋應景的柚子含有維生素Ｃ及膳食纖維，是極佳選擇，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師鍾佳倫表示，兩片柚子約就有熱量六十大卡，糖分約十五公克，相當於衛生署「每日飲食指南」建議的一份水果，糖尿病患者應小心攝取。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：<A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110911/4/2yirx.html"><FONT color=#0000ff><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=http">http</SPAN>://tw.news.yahoo.com/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=article">article</SPAN>/url/d/a/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=110">110</SPAN>911/4/2yirx.html</FONT></A></STRONG></P>
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