【吃多反式脂肪恐誘發多種疾病 何謂反式脂肪？】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>吃多反式脂肪恐誘發多種疾病 何謂反式脂肪？</FONT>】</FONT></STRONG></P><P> </P>
<P><STRONG>優活健康資訊網╱uho新聞部 <SPAN class=t_tag href="tag.php?name=2011">2011</SPAN>-10-21 18:10 </STRONG></P>
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<P><STRONG>先前優活記者報導了一篇《反式脂肪傷精子，垃圾食物吃多恐致不孕》的文章，受到很多人的好評，但是也有很多人問起，什麼是反式脂肪？於是記者延伸這個主題為民眾解答。</STRONG></P>
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<P><STRONG>脂肪主要可分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽脂肪酸三大類，馬偕紀念醫院營養師殷秀妙在文章中解釋，反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，反式脂肪的製作是植物油經過部分氫化處理後，所產生的一種脂肪。</STRONG></P>
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<P><STRONG>至於為什麼需要反式脂肪？</STRONG></P>
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<P><STRONG>因為以往常用的動物性脂肪含較多膽固醇及飽和脂肪酸，會提高罹患心血管疾病的風險，因此，食品業者開始製造沒有膽固醇，又富含不飽和脂肪酸的氫化植物油，也就是所謂的反式脂肪。</STRONG></P>
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<P><STRONG>反式脂肪不但具有耐高溫等較穩定的特性，而且非常適合油炸、不易變質，因此廣泛被使用於油炸食品當中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不過這幾年來，越來越多的研究表示反式脂肪有礙健康，使得美國、加拿大、英國等地的政府，漸漸禁止速食店、超市等食品業者使用反式脂肪。</STRONG></P>
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<P><STRONG>研究顯示，如果每天吃進反式脂肪5公克，心臟病的發病機率會增加25％；</STRONG></P>
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<P><STRONG>也有研究提出反式脂肪可能會增加乳腺癌和糖尿病的發病率，甚至會誘發哮喘、過敏等疾病，並可能對兒童生長發育和神經系統健康產生不良影響。</STRONG></P>
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<P><STRONG>殷秀妙營養師在文章中提醒，反式脂肪容易出現在油炸的食品中，像是使用植物油烘焙的糕餅類等，或是珍珠奶茶、咖啡所用的奶精、早餐時塗麵包的奶油，還有巧克力或冰淇淋等零食都有可能有反式脂肪。</STRONG></P>
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<P><STRONG>因此養成閱讀營養成分標示的習慣、選擇較軟的植物性奶油（含較少量反式脂肪）、盡量避免攝取以氫化油品所炸的食物以及多吃天然食物等，都是避免反式脂肪攝取的方法。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：<A href="http://n.yam.com/uho/healthy/201110/20111021713157.html"><FONT color=#0000ff><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=http">http</SPAN>://n.yam.com/uho/he<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=alt">alt</SPAN>hy/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=201">201</SPAN><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=110">110</SPAN>/20<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=111">111</SPAN>021713157.html</FONT></A></STRONG></P>
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