【炒蛋加鹽有毒？專家:高溫釋氯 量少無影響】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>炒蛋加鹽有毒？專家:高溫釋氯 量少無影響</FONT>】</FONT></STRONG></P><P> </P>
<P><STRONG><SPAN><FONT face=細明體>更新日期:</FONT><Q><FONT size=2><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=2011">2011</SPAN>/09/27 07:55</FONT></Q></SPAN> <EM></EM></STRONG></P>
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<P><STRONG>網路消息，炒蛋加鹽會產生毒性。</STRONG></P>
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<P><STRONG>毒物科專家解釋，料理加入的鹽巴量很少，即使遇到高溫揮發出微量氯，對人體沒有影響，再加上煮菜時通常會打開抽風機，把氯氣稀釋、抽出，民眾其實不需要太擔心。(陳奕華報導)</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>許多民眾在炒蛋時，都會放些鹽調味增添風味，不過這道居家常見的料理，網路上卻謠傳，炒蛋加鹽巴會有毒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>對此，專家解釋，但從學理上來看，高溫高熱環境下，氯化鈉是可能出現分解情形，像是煎、炒，高溫可能達到兩百到兩百五十度以上，機會比較大，不過料理加入的鹽巴量很少，即使有氯氣揮發出來，也不影響人體健康，不需要過於擔心。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>長庚醫院毒物科主任林杰樑說：「氯氣會引起我們肺部化學性肺炎、肺水腫，甚至會有一些呼吸道的嚴重傷害，但是沒有人說因為去做菜、炒飯而產生呼吸道、肺部嚴重傷害情形，因為量太少了，不足為慮，而且再加上你假如擔心，只要打開抽油煙機就可以了，讓他通風，更不會造成傷害，一般氯會造成傷害，大概你可以看到黃色的氣體，但是我想以食鹽的量，不足以產生這種情形。」</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>專家指出，料理用鹽不需要太擔心，像是居家使用的使用漂白水也含有氯，只要環境保持通風，都不需要憂心氯的影響。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>，另外有民眾發現蒸煮蛋加鹽，有時料理色澤呈現綠色，專家表示，蛋本身原本就有黃綠，蒸煮溫度約一百度，不太可能將氯分解出來。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：<A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110927/1/2zg2u.html"><FONT color=#0000ff><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=http">http</SPAN>://tw.news.yahoo.com/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=article">article</SPAN>/url/d/a/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=110">110</SPAN>927/1/2zg2u.html</FONT></A></STRONG></P>
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