【「千張包子」 豆腐皮當外皮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5><FONT color=red><FONT color=blue>【</FONT>「千張包子」 豆腐皮當外皮</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2011/08/26 13:01 </STRONG></P>
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<P><STRONG>一般認知中，包子外皮是用麵製成，但號稱中國湖州四大名點之一的「千張包子」，卻是以豆腐皮包裹豬肉，干貝，開陽等內餡，泡在湯裡，搭配綠豆粉做的絲粉頭，口感類似米台目，在中國已經有上百年歷史的老店，現在主打平價，前進台灣試水溫。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>熱騰騰的高湯裡，這兩顆金黃色，看似餛飩的玩意兒，有個特別的名字，叫做「千張包子」。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>叫做包子，外皮卻不是用麵粉，取而代之的是薄薄的豆腐皮，台灣人叫百頁，在中國叫做千張，內餡是精選的豬後腿筋肉，搭上干貝，開陽和筍衣，包法也很講究，捲成三角柱體，也是特色，之所以叫包子，就是因為得先進蒸籠，等熟透的內餡和外皮結為一體後，再下鍋煮，保持表面水分，搭配的絲粉頭，得用純綠豆粉製作。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>千張包子在中國早有名氣，也是中國高幹的指定美食，號稱湖州四大名點之一，百年老店來台，現在不出國，也有機會品嘗江南美食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110826/11/2xjt5.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110826/11/2xjt5.html</STRONG></A></P>
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