【四種吃肉方式讓你短命】

風水妙法 發表於 2014-1-21 23:28:12

【四種吃肉方式讓你短命】
 【炖煮過度的肉易致癌】
 
無論吃什麽肉，人們都感到炖煮得越爛越好。
 于是，高壓鍋便應運而生，用它來炖排骨等，十幾分鍾的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。　　
 但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。　　
 當代生活中，工業汙染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。
 以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。
 在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。
 最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
 
【腌肉煎炸産生大量亞硝酸鹽】
 
鹹肉含硝，油炸油煎後，會産生致癌物質亞硝基砒咯烷。
 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
 正確的食用方法是：
 把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
 同時，燒制鹹熏食物時最好加些米醋，因爲醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
 
【吃過多瘦肉易長斑】
 
有些人認爲吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。
 事實上，多吃瘦肉未必就好。
 瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變爲同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
 動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。
 因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。
 
【豬肉浸熱水損失營養】
 
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。　　
 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。
 肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。　　
 當豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。
 同時，在肌溶蛋白裏含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。
 因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速衝洗幹淨。
 
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