【瀕湖炮炙法●卷五果菜米穀類●蜀椒】
<p align="center"><strong><font size="5">【<font color="red">瀕湖炮炙法●卷五果菜米穀類●蜀椒</font>】</font></strong></p><strong><p><br>〔曰〕凡使南椒須去目及閉口者，以酒拌濕蒸，從巳至午，放冷密蓋，無氣後取出，便入瓷器中，勿令傷風也。</p><p><br>〔宗 曰〕凡用秦椒、蜀椒，並微炒使出汗，乘熱入竹筒中，以梗搗用，未盡再搗。</p></strong><p><strong><br>或只炒熱，隔紙鋪地上，以碗覆，待冷碾取紅用。</strong></p>
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