【「趁熱吃」傷腸胃】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>「趁熱吃」傷腸胃</FONT>】</FONT></STRONG></P><P> </P>
<P><STRONG>「趁熱吃」一向是華人待客的一句客套話，不過這種禮節似乎應該改改了。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>近日，據台灣癌症臨床研究發展基金會的一項報告指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>從冒著熱氣的麵條，到餡料熱乎乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，華人的飲食一直離不開「熱」這個字。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>中國烹飪協會副秘書長邊疆表示，這是因為亞洲人體質相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們禦寒保持體溫。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>相比之下，歐美等地的人體格強壯，平時吃的食物本身熱量較高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>當然，華人愛吃熱還有一個原因是，許多食物的美味需要溫度來「激發」，而華人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的香味，所以熱食成為華人千百年來不變的飲食習慣。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>盡管如此，現在卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50~ 60℃ 的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>過燙的食物溫度在70~80℃ 左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80~ 90℃ ，很容易燙傷食道壁。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可能形成淺表潰瘍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。<BR> </STRONG></P>
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<P><STRONG>中醫也不主張飲食過熱。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良鐸說︰「在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。</STRONG><STRONG>過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張﹐對腸胃產生刺激。」<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>因此，最合適的食物溫度是「不涼也不熱」。</STRONG></P>
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<P><STRONG>許多家長在給小寶寶餵飯時，都會吹至微溫後再餵，其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18~45℃之間。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>即使在冬天，喝的水也不宜超過 50℃ 。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>如果實在怕冷，可以適當地多吃些薑、胡椒、肉桂、辣椒等「產熱」作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。</STRONG></P>
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<P>引用：<A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!so3qZkWTExbaL_GEr7EePezdqA--/article?mid=47430"><FONT color=#0000ff><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=http">http</SPAN>://tw.myblog.yahoo.com/jw!so3qZkWTExbaL_GEr7EePezdqA--/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=article">article</SPAN>?mid=47430</FONT></A></P>
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