【紅燒排骨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>紅燒排骨</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蔡季芳-紅燒排骨</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>材料：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>帶骨大里肌肉片8片 青蔥3兩 蒜泥1大匙 生雞蛋１顆 地瓜粉1杯</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調味料：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>五香粉1/4小匙 糖1大匙 高粱酒2大匙 醬油半杯又4大匙 白胡椒粉1/4小匙</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>做法：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1. 里肌肉片先以刀切斷筋膜，再用肉鎚敲鬆備用</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 取一個碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙醬油、白胡椒粉、糖和生雞蛋拌勻，再倒入高粱酒拌勻後，放入肉排沾勻，再連同少許醬汁裝入塑膠袋中綁緊，移入冰箱冷藏1晚備用</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3. 將醃好的肉排取出並拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋備用</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4. 取一個容器，加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段，再移入裝有1杯水的電鍋中，燉煮15分鐘至熟透入味即可完成</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>5. 食用時，可搭配白飯、炒酸菜和滷蛋一起享用</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>廚師叮嚀：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>* 炒酸菜做法：酸菜心先切絲，再以清水浸泡5分鐘後擰乾，接著和辣椒圈一起放入鍋中爆炒，再加入1大匙糖拌炒均勻即可完成</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>* 在燉煮排骨時，可放入水煮蛋一起滷，即能同時完成滷蛋</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>* 若要製作不裹粉的乾炸排骨，只要在醃的時候加入2大匙麵粉即可</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>資料來源 : mimiの食譜小廚房</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3242"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3242</STRONG></A><BR></P>
頁:
[1]