【莎莎「山藥蝦仁燴飯」PK 殷琦「麻婆豆腐」】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>莎莎「山藥蝦仁燴飯」PK 殷琦「麻婆豆腐」</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>山藥蝦仁燴飯【莎莎】<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>食材：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>紅黃甜椒各1/2顆(切丁)、小黃瓜2根(切丁)、新鮮草蝦10隻(處理成蝦仁)、日本山藥50克(切丁)、蔥末1碗、薑末1小碗、蒜末1小碗、熱白飯<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>調味料：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>白胡椒粉、太白粉、香油、糖<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>做法：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>1.起滾水鍋，放入山藥、紅黃甜椒和小黃瓜汆燙後撈起瀝乾，備用。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>2.起鍋熱油將蝦仁過油撈起。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>3.利用餘油爆香蔥末、薑末、蒜末，放入燙過的山藥、紅黃甜椒和蝦仁拌炒，加白胡椒粉、糖、調味炒至入味。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>4.同上鍋，淋入太白粉水勾薄芡，起鍋前淋香油即可盛盤。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>麻婆豆腐【殷琦】<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>食材：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>嫩豆腐2盒(切塊)、豬絞肉半斤、蔥花2根、薑末1小塊、蒜末3顆、乾辣椒段3根、花椒粒1小碗、罐頭肉醬1大匙<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>調味料：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>香油、醬油、辣豆瓣醬1大匙、糖<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>做法：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>1.起鍋熱油爆香花椒粒後，濾出花椒油備用。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>2.起深平底鍋熱油，爆香薑末、蒜末後，放入豬絞肉炒香，接著放進蔥花、辣豆瓣醬、肉醬煮滾。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>3.同上鍋，放進嫩豆腐、乾辣椒煨燒收汁，最後起鍋前放入少許花椒油、花椒粉提味即完成。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>資料來源 : 型男大主廚</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3236"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3236</STRONG></A></P>
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