【油粕仔】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>油粕仔</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>在台灣料理以豬油為主要油品的時代，家庭主婦都會取肥豬肉在家裡自己榨豬油，油榨出來以後，留下的渣就是油粕仔（粕，台語發音phoh），也有人說是肉粕。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>酥酥甜甜的油粕仔，是1950、60年代，許多小孩子的零嘴。</STRONG></P>
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<P><STRONG>節儉的家庭主婦也不會忽略它的存在。</STRONG></P>
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<P><STRONG>油粕仔炒青菜、豆豉炒油粕仔都是當時餐桌上常見的料理。</STRONG></P>
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<P><STRONG>還有人將它與葱、豆腐、麵粉一起攪拌做成肉丸的替代品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>農村更常將油粕仔與青菜混入粿中做成鹹粿，連當做喜餅的肉餅，在物資短缺的時代也喜歡加入油粕仔豐富它的滋味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在一些同時食用豬油的國家，油粕仔也很受當地家庭主婦的喜愛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>美國南方老派的食譜就有油粕仔麵包。</STRONG></P>
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<P><STRONG>法國普羅旺斯也有一道以油粕仔做成的特產，杜爾油漬肉醬（RillettesdeTours），它是十九世紀中葉法國大文豪巴爾扎克所愛的家鄉味。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><strong>引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=24597</strong>
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