【飯湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>飯湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>台南人傳統的早餐中，一碗飯湯是必備的。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>所謂飯湯，指的是虱目魚肚粥或加入蚵仔的飯湯，也俗稱魚粥，加蚵的就叫蚵仔粥，通常這種飯湯裡會加入油條，沁入酥油香氣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>飯湯要好吃，飯不能軟，而湯則要用海鮮烹調才襯味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>飯湯雖然有人稱為粥，但實際上它卻不是軟糊糊的粥品，當客人點時，店家便舀起一瓢乾飯，置入高碗底部，順手加入一瓢鮮魚高湯，點蚵仔的就抓多顆生蚵川燙，近熟透亮後迅速置入碗中，抓把薑絲或芹菜末，灑上油蔥酥與幾塊油條，送到客人口中；</STRONG></P>
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<P><STRONG>若是點魚，就是將燙熟的魚肉，撥入碗裡，同上步驟，在秋冬季節，也有店家刨新鮮筍絲加入，好吃不在話下，色香味無敵，謂為極品。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><strong>引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=28490</strong>
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