【醫學百科●甜菜糖】
本帖最後由 楊籍富 於 2013-1-14 07:23 編輯 <br /><br /><P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>醫學百科●甜菜糖</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>拼音</STRONG></P>
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<P><STRONG>tiáncàitáng<BR><BR>甜菜根部砂糖的含量為10～20％，其根中部含糖最高，越靠近兩端含糖越低。</STRONG></P>
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<P><STRONG>甜菜糖制作方法1.水洗：秋天收獲時，從甜菜的根和葉的莖部仔細切斷，用水洗凈。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.切片：用切片機將根部切成“V”字形薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.浸出：將薄片送入浸出器中，加入77～80℃熱水，使薄片中的砂糖溶解浸出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>欲一次全部浸出是不可能的，必須反復進行操作，即可得到濃度為12～17％的糖液。</STRONG></P>
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<P><STRONG>經浸出后的薄片稱為甜菜漿，壓榨干燥后可用作飼料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.過濾、漂白：將浸出液用80℃的溫度加熱，并加入石灰乳使之呈堿性。</STRONG></P>
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<P><STRONG>吹入二氧化碳氣體，生成碳酸鈣沉淀，沉淀物上吸附著雜質。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在過濾后的濾液中通入亞硫酸氣體，使呈微酸性并進行漂白。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.濃縮結晶：然后將漂白的糖液放入真空濃縮罐中濃縮，析出晶體，再用離心分離機分蜜、干燥而成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.從糖蜜中回收砂糖：甜菜糖蜜中還含有50～60％的砂糖，可用斯塔芬(Steffen)法回收。</STRONG></P>
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<P><STRONG>方法是將糖蜜加水稀釋，使砂糖濃度約為60％左右，于15℃以下邊冷卻邊加入生石灰粉末，以形成砂糖石灰鹽沉淀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將石灰鹽進行分離，在甜菜汁中通入二氧化碳氣體，使加入的石灰形成碳酸鹽沉淀，而蔗糖則游離，采用此法可回收糖蜜中90％以上的砂糖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：<A href="http://big5.wiki8.com/tiancaitang_110923/" target=_blank>http://big5.wiki8.com/tiancaitang_110923/</A></STRONG></P>
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