【醫學百科●淡菜】

楊籍富 發表於 2013-1-7 10:02:24

【醫學百科●淡菜】
 
拼音
 
dàncài
 
概述淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。
 
淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
 
產于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。
 
以身干、色鮮，肉肥者為佳。
 
淡菜的別名貽貝、殼菜、海虹
 
《全國中草藥匯編》:淡菜拼音名DànCài別名厚殼貽貝[殼菜]、貽貝[殼菜紫貽貝]、翡翠貽貝、扁頂蛤、菲律賓偏頂蛤來源軟體動物門瓣鰓綱貽貝科厚殼貽貝MytiluscrassitestaLischke；
 
貽貝M.edulisL.；
 
翡翠貽貝M.（Chloromya）smaragdinusChemnitz；
 
扁頂蛤Modiolusmodiolus（L.）；
 
菲律賓偏頂蛤M.philippinarumHanley，以肉入藥。
 
生境分布浙江、福建、廣東。
 
性味甘，溫。
 
功能主治補虛，去胸中煩熱，降丹石毒。
 
老年頭暈，陰虛，肝陽上升。
 
淡菜（干品）10兩，焙干研細末，陳皮5兩，煉蜜為丸，如小豆大，每服1～2錢，日服2次。
 
頭暈腰痛，小便余瀝，婦女白帶，下腹冷痛。
 
淡菜用黃酒洗過，和韭菜煮食，有補腎助陽之功。
 
高血壓，耳鳴眩暈。
 
淡菜5錢，焙干研細末，松花蛋1個，蘸淡菜末，每晚1次吃完，連吃5～7天。
 
摘錄《全國中草藥匯編》
 
《中華本草》:淡菜出處孟詵拼音名DànCài英文名Mussel別名東海夫人、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、海紅來源藥材基源：為貽貝科動物厚殼貽貝、翡翠貽貝及其他貽貝類的肉。
 
拉丁植物動物礦物名：1.MytiluscoruscusGould2.MytilusedulisLinnaeus3.Pernauiridis(Linnaeus)采收和儲藏：全年均可采，捕得后，剝取其肉，曬干。
 
原形態1.厚殼貽貝，貝殼呈楔形，殼的長度約為高的2倍，為寬的3倍，一般殼長116-160mm。
 
殼質厚，殼頂尖細，位于殼的最前端，稍向腹面彎貢，腹緣略直，足絲孔狹縫狀，位于近殼頂處。
 
背緣與腹緣構成近45°角向后上方延伸，背緣與后緣相接處形成一較大鈍角，后緣圓。
 
殼面由殼頂沿腹緣形成一條綞隆起，將殼面分為上、下兩部分，兩殼閉合時在腹面形成一菱形平面。
 
生長線極明顯，但不規則，無放射肋。
 
殼皮厚，棕黑色，殼的邊緣向內卷曲成鑲邊狀的紅褐色狹緣。
 
殼頂常剝蝕，露出白色殼質，干后殼皮常呈崩裂狀。
 
殼內面呈灰白色或灰藍色，具珍珠樣光澤，外套痕及閉殼肌痕明顯，交閉殼肌痕小，卵圓形成心形，位于殼頂后方；
 
后閉殼肌痕大，橢圓形，位于后端略偏背緣。
 
殼頂內面鉸合齒2枚，小型，呈八字形。
 
足前端呈棒狀；
 
后端微扁呈片狀。
 
足絲粗壯，淡黃褐色。
 
2.貽貝，貝殼呈楔形或不等三角形，殼長度不及高的2倍，寬度為高的1/4-1-3，一般殼長60-80mm。
 
殼質薄，前端尖細，后端寬廣。
 
殼頂在殼的最前端，前方有淡褐色的菱形小月面，殼腹緣較足絲伸出處略凹入。
 
背緣與腹緣形成的夾角大于45°后緣寬圓。
 
殼表面自殼頂起沿腹緣向后突起，達殼的中部后漸收縮。
 
生長線細而明顯，自殼頂始，或環形排列生長，放射肋不明顯。
 
殼皮黑褐購，具光澤，并包被殼的邊緣，殼頂及腹緣常呈淡褐色，頂部殼皮易脫醫治，露出淡紫色殼質。
 
殼內面白色或淡紫色，具珍珠樣光澤。
 
外套痕、閉殼肌痕明顯，前閉殼肌痕小，半月形，位于殼頂下方；
 
后閉殼肌痕大，橢圓形，位于后端略偏背緣。
 
縮足肌痕、中足絲收縮肌痕及后足足絲收縮肌痕愈合成一狹長的帶狀，并與后閉殼肌痕相連。
 
鉸合部長，約等于殼長的1/2，有不發達的鉸合齒2-12枚。
 
韌帶深褐色，約與鉸合部等長。
 
足絲較細軟，淡褐色。
 
3.翡翠貽貝，貝殼呈楔形，殼質中等厚，一般殼長136mm，高58mm，寬38.5mm。
 
殼頂尖，呈喙狀，腹緣直或稍彎，背緣與腹緣約成30°角。
 
殼表面翠綠色，前半部常呈綠褐色，光滑而有光澤，殼面前端具有降起肋。
 
生長線較細密，繞殼頂環生。
 
殼內面瓷白色，珍珠光澤不強，由殼彼卷入的角質層狹緣為碧綠色。
 
無前閉殼肌痕；
 
后閉殼肌痕大，略呈圓形，位于殼后端背側。
 
鉸合齒左殼2枚，右1枚。
 
外套緣較薄，具有觸手狀突起。
 
足細呈棒狀，足絲細軟，淡黃色。
 
生境分布生態環境：1.以足絲固著于低潮線以下的淺海巖石間，北方多在20m的深處，浙江一帶多在8-10m處生長密度最大，幼貝分布較淺。
 
喜海浪大、鹽分高的海區。
 
雌雄異體，在大連沿海產卵期約在8月。
 
2.棲息于內灣淺海及近岸的巖石礁底，通常在低潮線附近至水深2m左右分布較密，以足絲附著于巖石上及海港中各種建筑設施長。
 
雌雄異體，生殖腺成熟時，雄性為乳黃色；
 
雌性為橘紅色，春、秋季兩次產卵。
 
繁殖很快，為養殖的優良品種。
 
3.棲息于潮線至水深5-6m處，最深可達10mm以上，附著于水流暢處的巖石上。
 
雌雄異體，產卵早期約于6月中旬，晚其于10-12月間。
 
資源分布：1.我國分布于渤海、黃海、東海。
 
2.我國自然分布于黃海、渤海，近年已南移至福建等地試養。
 
3.我國分布于南海和東海南部。
 
性狀性狀鑒別本品呈橢圓狀楔形。
 
前端圓，后端扁，后端兩側有大而圓的閉殼肌。
 
外質膜極發達，足小，呈棒狀，兩外套膜間有明顯的生殖腺。
 
外套后端有一點愈合，形成明顯的入水孔和出水孔，入水孔皆呈紫褐色，其入水孔周邊的分枝狀小觸手顏色更深。
 
出水孔紫褐色，全體深棕色。
 
背部透過外套膜可見深褐色的臟團。
 
生殖腺顏色較深。
 
氣微腥，葉咸，嚼之有海米樣鮮腥氣。
 
化學成份厚殼貽貝肌肉含扇貝醇酮（pectenolone），硅藻黃質（diatoxanthin），梳黃質（pectenoxanthin），貽貝黃質（mytiloxanthin），一種新的類胡蘿卜素（carotenoid）即3，4，3-三羥基-7，8-二去氫-β-胡蘿卜素（3，4，3-trihydroxy-7,8-didehydro-β-carotene），脂肪酸，氨基酸，氨基酸，蛋白質。
 
貽貝全體含膽甾醇（cholesterol），5，7-膽甾-二烯-3β-醇（5，7-cholesta-dien-3β-ol），24-甲基膽甾-5，7，22-三烯-3β-醇（24-methylcholesta-5,7,22-trien-3β-ol），石房蛤毒素（saxi-toxin），貽貝多生物活性物質（multibioactivesubstances,MSM），硒，富胱氨酸多酚蛋白質（cyxtine-richpolyphenolicprotein），脂類（lipid）。
 
又含有機錫化合物：三丁基錫（trbutyltin,TBT），二丁基錫（dibutyltin，DBT），單丁基錫（monobutyltin,MBT），三苯錫（triphenyltin,TBT），二苯錫（diphenyltin,DPT），單苯錫（monophenyltin,MPT）.血淋巴（hemolymph）含乙酰膽堿酯酶（acetylcholinesterase）。
 
肌肉組織含內消旋-阿拉諾品（meso-alanopine），D-斯插賓（D-strombine），寡肽（oligopeptide）。
 
足神經節（pedalganglion）含六肽（hexapeptide）。
 
翡翠貽貝含泛醌（ubiquinone）。
 
偏頂蛤含甾醇：主要有膽甾醇，24-甲基-膽甾-5，22-二烯-3β-醇（24-methyl-cholesta-5,22-dien-3β-ol）,24-亞甲基膽甾醇（24-methylenecholesterol），25-降膽甾-5，7，22-三烯-3β-醇（25-norcholesta-5,7,22-trien-3β-ol）。
 
并含石房蛤毒素。
 
藥理作用1.對心血管系統的作用貽貝醇提取物以蒸餾水稀釋（貽貝生藥：水為3：1）后預先給家兔靜脈注射0.5ml/kg，對腎上腺素引起的心律失常具有一定的保持作用。
 
紫貽貝中的貽貝多活素（MSM）以1.35g/(kg·d)，4.05g/(kg·d),6.75g/(kg·d)劑量分別給大鼠灌胃21天，在結扎冠脈致大鼠急性心肌梗死實驗中，可明顯降底心電圖中S-T段異常提高的和度，明顯縮小心肌梗死范圍。
 
MSM亦能減輕快速靜注垂體后葉素引起的大鼠心電圖中缺血性損傷變化，明顯降低心肌缺血陽性率。
 
MSM這種保持機制可能與降低血中丙二醛濃度，提高銅、鋅超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化和的酶活性，防止心肌細胞脂質過氧化有關。
 
大鼠口服MSM1.35g/(kg·d)、2.7g/(kg·d)、5.4g/(kg·d)，連續8天，對旋轉環法形成的大鼠實難性血栓有明顯抑制作用。
 
同樣方法給藥后，MSM可抑ADP誘導的大鼠血小板聚集，使其最大聚集率降低，聚集速度減慢。
 
MSM體外用藥也可降低膠原誘導的家兔血小板聚集率和聚集速度。
 
采用食餌性動脈粥樣硬化模型研究表明，MSM5g/(kg·d)、10g/(kg·d)、20g/(kg·d)，連續灌服4星期或8星期，可使鵪鶉血清繁榮昌盛高的總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）、三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、極低密度脂蛋白膽固醇（VDL-C）水平明顯下季，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平未見繁榮昌盛高，但HDL-C/TC明顯升鬧。
 
同時鵪鶉主動脈和心肌TG及TC含量明顯降低，對其主動脈內膜粥樣斑塊形成也有抑制作用。
 
此外，還可明顯改善肝臟的病變情況。
 
貽貝乙醇提取物，給大鼠靜脈注射1ml/kg，具有明顯的降壓作用，而且無快速耐受現象。
 
這種降壓作用與β-腎腺素受體和α-腎上腺素受體無關，而是通過興奮米走神經和M-膽堿受體來實現的。
 
貽貝醇提稀釋液以1ml/kg劑量給犬及家兔靜注，也迅速引起血壓急劇下降，以后經緩慢恢復。
 
2.對腎臟容積和泌尿的影響貽貝提取物以1ml/kg給犬靜注，在引起血壓下降的同時，腎容積明顯縮小，尿量亦隨之減少；
 
血壓及腎容積恢復正常后，尿量亦恢復，并較未用藥前有所增加。
 
3.對子宮及平滑肌的影響貽貝水提取液1ml，可使大鼠離體子宮有明顯的收縮作用，對電場刺激輸精管引起的收縮有明顯的增強作用。
 
這種作用是興奮α-受體的結果，該濃度提取物對大鼠離體胃條與回腸平滑肌有松弛作用。
 
而當試驗量為0.4ml時，可使蟾蜍血管灌注流量顯著減少4.延緩衰老作用同屬厚殼貽貝（M.coruscus）以10g/kg劑量給小鼠灌胃7天，有抑制小鼠MAO-B活性，降低動物血清中MDA含量的趨向。
 
5.其他作用貽貝中含有鈣調因子、抗炎因子、腦啡肽、活性肽等多種活性物質，含量最多的是酶類，如谷胱甘肽還原酶、溶菌、葡萄糖-6-磷酸脫氫酶等。
 
這些酶均具有生理活性，其中溶菌酶可分解微球菌、大腸肝菌、枯草桿菌的細胞壁。
 
6.毒副反應小鼠對MSM的最大耐量超過252g/(kg·d)，MSM對大鼠心、肝、脾、肺、堅等12種臟器均無形態學改變，但高劑量組（人體用量250倍）大鼠血小板減少，停藥15天后未能恢復。
 
總之，MSM在治療量范圍內毒性極微。
 
性味味甘；
 
咸；
 
性溫歸經肝；
 
腎經功能主治補肝腎；
 
益精血；
 
消癭瘤。
 
主虛勞羸瘦；
 
眩暈；
 
盜汗；
 
陽痿；
 
腰痛；
 
吐血；
 
崩漏；
 
帶下；
 
癭瘤用法用量內服：煎湯，15-30g;或入丸、散。
 
注意1.《本草拾遺》：“久服令人發脫。”
 
“發石，令腸結。”
 
2.《日華子》：“多食令頭悶目暗。”
 
3.《本紅逢原》：“久食令人陽痿不起。”
 
附方治頭暈及睡中盜汗：淡菜(焙燥，研細粉)三兩，陳皮(研細粉)二兩。
 
研和，蜂蜜丸，每服二錢，一日三回。
 
(《現代實用中藥》)各家論述1.《醫學入門》：淡菜，治勞熱骨蒸，須多食乃見功，若數兩作丸、散，未有效。
 
2.《本草匯言》：淡菜，補虛養腎之藥也。
 
蔡心吾曰，此物本屬介類，原其氣味甘美而淡，性本清涼，故藏器云，善治腎虛有熱，及熱郁吐血，痢血便血，及血郁成癭，留結筋脈諸疾。
 
3.孟詵：產后血結，腹內冷痛，治癥瘕，潤毛發，治崩中帶下。
 
4.《本草拾遺》：主虛羸勞損，因產瘦瘠，血氣結積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。
 
5.《日華子本草》：煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。
 
6.《嘉佑本草》：治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下、丈夫久痢，并煮食之。
 
7.《綱目》：消癭氣。
 
8.《隨息居飲食譜》：補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。
 
摘錄《中華本草》
 
淡菜的選購淡菜選購：干制品淡菜的品質特征是，形體扁圓，中間有條縫，外皮生小毛，色澤黑黃。
 
選購時，以體大肉肥，色澤棕紅，富有光澤，大小均勻，質地干燥，口味鮮淡，沒有破碎和雜質的為上品。
 
淡菜適合的人群一般人均可食用1.適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；
 
2.適宜高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用；
 
3.適宜腎虛之人腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者食用；
 
適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。
 
淡菜的食用建議1.淡菜可以汆湯，也可做菜；
 
2.淡菜個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；
 
3.淡菜500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥。

 引用：http://big5.wiki8.com/dancai_73434/

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