【醫學百科●辣椒】

楊籍富 發表於 2013-1-7 09:36:02

【醫學百科●辣椒】
 
拼音
 
làjiāo
 
英文參考
 
pepper辣椒是茄科（Solanaceae）辣椒屬能結辣味漿果的一年生或多年生草本植物。
 
學名CapsicumfrutescensL.(syn.C.annuumL.)，別名番椒、海椒、秦椒、辣茄。
 
染色體數2n=2x=24。
 
以嫩果或成熟果供食，可生食、炒食或干制、腌制和醬漬等。
 
每100g鮮果含水分70-93g、淀粉4.2g、蛋白質1.2-2.0g、維生素C73-342mg；
 
干辣椒則富含維生素A。
 
辛辣氣味是因含有辣椒素（C16H27NO3），辣椒素主要存在于胎座附近隔膜及表皮細胞中。
 
辣椒的起源與傳播辣椒原產中南美洲熱帶地區，1493年傳到歐洲，1583-1598年傳入日本。
 
傳入中國的途徑：一經絲綢之路，在甘肅、陜西等地栽培；
 
一經海路，在廣東、廣西、云南等地栽培。
 
中國關于辣椒的記載始于明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），有：番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀的描述。
 
中國于20世紀70年代在云南西雙版納原始森林里發現有野生型的“小米辣”。
 
世界各地普遍栽培。
 
自北非經阿拉伯、中亞至東南亞各國及中國西北、西南、中南、華南各省均普遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣帶。
 
辣椒的植物學性狀辣椒主根不發達，根群多分布在30cm的耕層內，根系再生能力比番茄、茄子弱。
 
莖直立，黃綠色，具深綠色縱紋，也有的紫色，基部木質化，較堅韌。
 
一般為雙叉狀分枝，也有三叉分枝。
 
小果型品種分枝較多，植株高大。
 
有較明顯的節間，一般當主莖長到5-15片葉時，頂芽分化為花芽，形成第一朵花。
 
其下的側芽抽出分枝，側枝頂芽又分化為花芽，形成第二朵花。
 
以后每一分叉處著生一朵花。
 
叢生花則在分叉處著生一朵或更多。
 
單吉互生，卵圓形、披針形或橢圓形全緣，先端尖，葉面光滑，微具光澤。
 
完全花，較小，單生或叢刊生1-3朵，花冠白或綠白色。
 
花萼基部連成萼筒呈鐘形，先端5齒，宿存。
 
花冠基部合生，先端5裂，基部有蜜腺。
 
雄蕊5-6枚，基部聯合花藥長圓形，縱裂。
 
雌蕊1，子房2室，少數3或4室。
 
屬常異交作物，蟲媒花。
 
漿果，果皮肉質；
 
于心皮的縫線處產生隔膜。
 
果身直|彎曲或螺旋狀，表面光滑，通常具腹溝、凹陷或橫向皺褶。
 
果形取決于心皮數，一般為兩心皮，有錐形、短錐形、牛角形、長形、圓柱形、棱柱形等。
 
果頂有尖，鈍尖、鈍等形狀。
 
果實下垂，或向上，或介于兩者之間。
 
種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。
 
千粒重4.5-7.5g。
 
種子壽命3-7年。
 
辣椒的分類和品種貝利（L.H.Bailey,1923）認為：林奈（Linnaeus,1773）所記載的兩個種，即一年生椒（Cannuum）及木本辣椒（C.frutescens）為種名，下分為5個變種。
 
①櫻桃椒類（var.cerasiformeBailey）：葉中等大小圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形。
 
呈紅、黃或微紫色，辣葉甚強。
 
制干辣椒或供觀賞。
 
如四川成都扣子椒、五色椒等。
 
②圓錐椒類（var.conoidesBailey）：與櫻桃椒類似，植株矮；
 
但果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣。
 
如廣東倉平的雞心椒。
 
③簇生椒類（var.fasciculatumBailey）：葉狹長，果實簇生、向上生長。
 
果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培。
 
晚熟，耐熱，抗病毒力強，如四川七星椒等。
 
④長椒類（var.longumBailey）：株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。
 
果肉薄或厚。
 
肉薄、辛辣味濃供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒；
 
肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角等。
 
⑤甜柿椒類（var.grossumBailey）：分枝性較弱，葉片和果實均較大。
 
根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。
 
辣椒的生長發育與產品形成辣椒的生育周期包括發芽期、幼苗期、開花結果期。
 
①發芽期：從種子萌動到子葉展開，真葉顯露。
 
發芽適溫為25-30℃，低于15℃不易發芽。
 
②幼苗期：從真葉顯露到第一花現蕾。
 
幼苗期生長適宜晝溫為25-30℃，夜溫為20-25℃，土壤溫度為17-22℃。
 
當植株2片真葉展開、苗端分化有8-11片葉時，生長點突起呈圓錐體，開始花芽分化。
 
早熟品種花芽分化較早，晚熟品種花芽分化較晚。
 
較短的日照和較低的夜溫能促進辣椒花芽分化。
 
③開花結果期：從第一花現雷到第一果座果為始花期，晝溫20-25℃、夜溫16-20℃有利于正常開花座果，低于15℃易落花；
 
第一花開花時，應適當控制澆水，防落花。
 
以后為結果期，從第一果座果到采收完畢。
 
此期應加強肥水管理和病蟲害防治，保護好葉片，維持植株的生長，協調生長與結果的矛盾。
 
開花受精至果實膨大達青熟需25-30天，為鮮食采收適期。
 
繼而轉色成熟又需20天以上。
 
果皮由子房壁發育而成，往往與胎座組織分離，胎座和種子發育較緩慢。
 
果實成熟過程中，葉綠素含量逐漸減少。
 
茄紅素增加，果皮由綠變紅；
 
如果胡蘿卜素增加，則果實漸變為桔黃色。
 
結果期最適宜的溫度為25-28℃，35℃以上高溫或15℃以下低溫都不利于結果。
 
光照不充足會延遲結果期關降低座果率。
 
高溫、士旱、強光直射易發生果實日灼或落果。
 
栽培技術中國各地多冬春播種，終霜后定植，夏末或初冬收獲完畢。
 
在塑料薄膜覆蓋下播種育苗者，2月至3月間定植。
 
長江中下游于12月至翌年1月冷床育苗，3月至4月定植。
 
北方地區多于1月至2月溫床育苗，4月至5月定植。
 
華南地區多于秋冬播種育苗。
 
進行春季早熟栽培時，采用溫床或冷床育苗，播期適當提前，定植期比露地栽培提早30-40天，定植后用薄膜覆蓋，夜間加蓋草苫保護。
 
辣椒以育苗移栽為主，須培育壯苗。
 
陜西省關中平原干椒產區也采用直播栽培。
 
辣椒幼苗生長要求較高溫度，且生長緩慢。
 
苗床前期一般不通風。
 
寒冷地區和季節，最好采用溫床育苗。
 
2-3葉期雙株分苗。
 
辣椒根系再生能力較弱，宜采用營養buo或營養土塊分苗。
 
苗長到所需要的大小后，可適當通風。
 
定植前7-10天，進行幼苗低溫鍛煉。
 
選富含有機質，土層深厚，保水保肥，排水良好，2-3年未種茄科作物的地塊種植。
 
定植前籬有機肥作基肥，并配合施用磷、鉀肥，深翻整平。
 
平畦或高畦栽培，也可選開溝定植后培土成壟。
 
栽植密度宜稍密，每畝5000-10000株不等，一般是雙株穴栽。
 
南方地區種植較稀，定植緩苗后應及時追施提苗肥，促進發棵。
 
第一花開花期間適當控制澆水，防止莖葉生長偏旺引起落花。
 
采收嫩椒應及時，在高溫干旱季節和結果盛期要及時灌溉并進行追肥；
 
雨后要注意排水，以免根系生長受陰引起植株早衰。
 
落蕾、落花、落果，直接影響辣椒的產量。
 
在氣候條件正常的情況下，落蕾、落花主要是由營養不良造成的，尤其是氮素不足或過多，或磷肥不足。
 
春季辣椒早期落蕾、落花的主要原因多為低溫春雨，陰天過多，光照不足，盛果期落花落果，除營養不良外，主要是由高溫干旱或暴雨澇漬，以及受病毒病或煙青蟲危害引起。
 
春季低溫季節，開花時也可以使用PCPA（對氯苯氧乙酸）30-35oom噴花保果。
 
鮮食辣椒多采收青果，有時也采收紅果；
 
干制或腌制的辣椒須采收成熟的紅果。
 
以干制辣椒為栽培目的的生長期較長，需施足基肥和適當密植。
 
采種：辣椒屬于常異交作物，采種田要與其他辣椒、甜椒品種的生產田至少隔離500米。
 
開花結果初期拔除雜株，選留具本品種特征的植株作種株，待果實充分老熟后采收，后熟5-7天。
 
然后剖果取種、晾曬、保存。
 
種子不宜在水泥曬場或金屬容器里曝曬，以免損傷發芽力。
 
辣椒的貯藏加工辣椒多以嫩綠果供食。
 
供貯的青果應色深肉厚，皮堅光亮，無病無傷。
 
貯藏適溫7-9℃，空氣相對濕度約為85-90%，要求通風良好。
 
一般于10月中|下旬入貯。
 
貯藏方法有簡易的溝貯、窖貯、缸藏，或進行氣調貯藏。
 
干辣椒的貯藏可將辣椒曬干后放在密封包內置于干燥陰涼處，切忌受潮。
 
辣椒加工方法主要有腌制和干制。
 
腌制品有腌辣椒、辣椒醬；
 
干制呂主要是干辣椒、辣椒粉。
 
干制方法有自然干燥法和人工烘烤干制法。
 
辣椒的病蟲害防治主要病害有病毒病、炭疽病、白粉病、疫病、白絹病、瘡痂病等。
 
蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、紅蜘蛛、茶黃螨、白粉虱等。
 
辣椒病毒病：主要病原為黃瓜花葉病毒（CMV）、煙草花葉病毒（TMV）。
 
此外不家少量馬鈴薯X病毒（PotatovirusX,簡稱PVX）。
 
及煙草蝕紋病毒（Tobaccoetchvirus,簡稱TEV）等。
 
除TEV引起蝕紋斑，TMV引起落葉，CMV引起環斑外，一般均能引起花葉。
 
宜用無病株采種；
 
選用抗病、耐病品種；
 
增加覆蓋，提早定植；
 
適當密植；
 
防治蚜蟲等措施防治。
 
炭疽病（Colletotrichumcoccodes和C。
 
capsici）為真菌病。
 
為害果實和葉片。
 
果實上病斑褐色，近圓形或不規則形，斑面有隆起的圓心輪紋，輪紋常由許多黑色小粒點（為分生孢子盤）集結而成。
 
潮濕時斑面能溢出粉紅色粘液。
 
有時斑面小粒點排列不規則，散生，橙紅色。
 
葉片上病斑褐色中央稍淡，近圓形，其上輪生小黑粒點。
 
病菌在種子內外潛伏越冬，生長期間隨風雨傳播，多從傷口侵入。
 
高溫高濕易發病，而相對濕度54%以下，病害不易發生，宜選用無病種子播種；
 
加強田間管理；
 
發病期間噴灑百菌清、代森錳鋅等殺菌劑等方法防治。
 
白粉病（Leveillulataurica）為真菌病。
 
為害葉片，在葉背生出白色似霜狀霉層，擴大后覆美國全葉，葉面呈褪綠斑。
 
引起葉片脫落，嚴重進僅存頂葉。
 
靠分生孢子傳播，干燥條件易發病，病原菌發育適溫柔25℃左右。
 
采用加強管理；
 
通風透光；
 
發病初噴灑百菌清、代森鋅、粉銹寧等殺菌劑等措施進行防治。
 
瘡痂病（Xanthomonascampestrispv.vesicatorium）為細菌病。
 
為害葉片、果實及莖蔓。
 
發病初，葉上形成水浸斑，后病部不整齊隆起，呈瘡痂狀。
 
病斑多時，易引起落葉。
 
果實和莖發病較遲，引起瘡痂狀病斑。
 
病菌在病殘體及種子表面越冬，經種子、風雨、昆蟲等傳播。
 
病菌發育適溫27-30℃。
 
高溫多雨季節，尤其遇暴風雨后發病嚴重。
 
宜選用無病種子播種或進行種子處理；
 
行輪作；
 
雨季及時排水；
 
噴灑波爾多液、農用鏈霉素等進行防治。
 
白絹病（Pelliculariarolfsii）為真菌病。
 
主要為害莖基部，使之呈暗褐色，上有白色絹絲狀菌絲。
 
后期引起全株枯死。
 
多在中國南方土壤偏酸性的地區發生。
 
病菌發育適溫32-33℃，pH5.9最適。
 
菌核越冬，也可以菌絲在病殘株上越冬，抗逆性強，在田間可存活5-6年，但在水田中經三四個月即死亡。
 
目前主要采用輪作、深翻土地、早期消來病株和噴灑代森銨、粉銹寧、撒施五氯硝基苯等的方法防治。
 
蟲害有茶黃螨和煙青蟲。
 
辣椒的營養成分辣椒的維生素C含量，在蔬菜中首屈一指。
 
以色澤鮮艷、風味芳香、辣度適中著名的寧都“牛角辣椒”，百克干椒含蛋白質10.54%，脂肪8.2%；
 
種子含蛋白質16.83%，脂肪21.15%，維生素C的含量高達172毫克，賴氨酸的含量也較為豐富。
 
因此人們稱它為營養辣袋。
 
辣椒的功效辣椒的辣味來自“辣椒堿”。
 
辣椒不僅是大眾喜愛的調味蔬菜，而且還有健胃、祛風、行血、散寒、解郁、導滯之功。
 
適當食用辣椒，可以刺激味蕾，增進食欲，促進消化。
 
但是胃病、高血壓、眼疾患者應禁食辣椒；
 
肝炎、腎炎、肺炎、咽喉炎、癤腫患者以少吃為宜。
 
《全國中草藥匯編》:辣椒拼音名LàJiāo別名辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎來源茄科辣椒屬植物辣椒CapsicumfrutescensL.，以果實、根和莖枝入藥。
 
6～7月果紅時采收，曬干。
 
性味果：辛、熱。
 
功能主治果：溫中散寒，健胃消食。
 
用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；
 
外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
 
根：活血消腫。
 
外用治凍瘡。
 
用法用量果1～3錢；
 
根外用適量，煎水洗患處。
 
注意對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。
 
備注（1）辣椒變種很多，同供藥用者尚有：指天椒（長柄椒）CapsicumfrutescensL.var.conoides（Mill.）Bailey；
 
簇生椒（朝天椒）CapsicumfrutescensL.var.fasciculatum（Sturt.）Bailey；
 
小指椒（象牙辣椒、細長辣椒）CapsicumfrutescensL.var.acuminatumFingh.；
 
長辣椒CapsicumfrutescensL.var.longumBailey。
 
總之，凡果實尖長而辣者可用，形圓而不辣者如燈籠椒（柿子椒）則不入藥，青辣椒也不藥用。
 
（2）辣椒有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。
 
摘錄《全國中草藥匯編》
 
《中華本草》:辣椒出處出自《植物名實圖考》；
 
1.《藥檢》：辣茄，種種不一，入藥惟取細長如象牙，又如人指者。
 
作食料皆可用。
 
2.《遵義府志》：番椒，其形狀有數種。
 
長細似角者，名牛角海椒，細小如筆頭，叢結尖仰者，名篡椒，二種尤辣。
 
一種扁圓形，色或紅或黃，味不甚辣，名柿椒。
 
拼音名LàJiāo英文名HotPepper,CaynnePepper,Chilli別名番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣角、雞嘴椒、紅海椒、辣子、牛角椒、大椒、七姐妹、班椒來源藥材基源：為茄科植物辣椒的果實。
 
拉丁植物動物礦物名：CapsicumannuumL.采收和儲藏：青椒一般以果實充分肥大，皮色轉濃，果皮堅產而有光澤時采收；
 
干椒可待果實成熟一次采收。
 
可加工成腌辣椒、清醬辣椒、蝦油辣椒。
 
干椒可加工成干制品。
 
原形態一年生或有根多年生草本，高40-80cm。
 
單葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀；
 
葉片長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13cm，寬1.5-4cm，全緣，先端尖，基部漸狹。
 
花單生，俯垂；
 
花萼杯狀，不顯著5齒；
 
花冠白色，裂片卵形；
 
雄蕊5；
 
雌蕊1，子房上位，2室，少數3室，花柱線狀。
 
漿果長指狀，先端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后呈紅色，橙色或紫紅色，味辣。
 
種子多數，扁腎形，淡黃色。
 
花、果期5-11月。
 
生境分布我國大部分地區均有栽培。
 
栽培生物學特性喜溫暖，害怕寒冷，龍怕霜凍，又忌高溫和曝曬，喜潮濕又怕水澇，比較耐肥。
 
宜在土層深厚肥沃，富含有機質和透水性好的砂壤土和兩合土上種植。
 
不宜與茄科植物連作。
 
栽培技術用種子繁殖，有直播和育苗移栽兩種方式。
 
直播法：冬季翻耕休親，驚蟄雪融后，每1hm2施土雜廄肥75000kg，并鋪撒翻耕均勻，按0.7-1.0m開溝作壟，灌水保墑。
 
清明前后，在壟上開淺溝，條行直播，稀撒種子（種子撒播并需用溫水浸種），蓋土1cm厚，以不見種子為度。
 
真葉在2-3片時，間苗一方。
 
7-8片葉時，按株距15-16cm定苗。
 
育苗移栽法：北方在3月中下旬，南方約在1月中上旬，把用溫水消毒的種子，按每10m2160-220g撒播于澆過底水的苗床上，當有1-2片真葉時分苗；
 
并把健壯的菌移入營養缽，分苗溫床溫度應在20℃以上，當有8-10片真葉展開，約60d左右可移栽。
 
田間管理定植緩苗后，要連鋤幾遍，以促根系生長。
 
雨季要注意及時排水；
 
熱雨后應進行“澇澆園”，在定植后10-15d，進行第1次追肥，促莖葉生長，每1hm2可施硫銨225-300kg。
 
開溝施入。
 
在開始座果后進行第2次追肥。
 
每1hm2可施硫銨150-225kg，草木灰1500-2250kg，施后立即澆水。
 
應注意及時防治棉鈴蟲，可在蟲蛀果前及時噴藥。
 
性狀性狀鑒別果產形狀、大小因品種耐異。
 
一般為長圓錐形而稍有彎曲，基部微圓，常有綠棕色，具5裂齒的宿萼及稍粗壯而或細直的果柄。
 
表面光滑或有溝紋，橙紅色、紅色或深紅色，具溝澤，果肉較厚。
 
質較脆，橫切面可見中軸胎座，有菲薄的隔膜將果實分實2-3室，內含多數黃白色，扁平圓形或倒卵形種子。
 
干品果皮皺縮，暗紅色，果肉干薄。
 
氣特異，催鄙性，味辛辣如灼。
 
顯微鑒別粉末特征：暗橙色或紅橙色，味極辣。
 
①外果皮細胞方形、多角形或不規則形，壁頗厚，略具壁孔。
 
②中果皮薄壁細胞含眾多油滴（新鮮粉末）及紅色或黃色雜色體，也有含草酸鈣砂晶的。
 
③石細胞有2種；
 
內果皮石細胞壁較薄，波狀，半透明，有念珠狀壁孔；
 
種皮石細胞較大，壁厚，波狀，有較大的壁孔，其橫斷面呈“U”字形（外壁較薄）。
 
④內胚乳細胞多角形，充滿糊粉粒。
 
化學成份辣椒果實含辣椒堿類成分，主要有辣椒堿（capsaicin)，二氫辣椒堿（dihydrocapsaicin)，去甲雙氫辣椒堿（nordihydrocapsaicin)，高辣椒堿（homocapsaicin)，高二氫辣椒堿（homodihydrocapsaicin)，壬酰香草胺（nonoylvanillylamide)，辛酰香草酰胺（decoylvanillylamide)。
 
還含多種低沸點和高沸點揮發性羧，如異丁酸（isobutyricacid)，異戊酸（isovalericaicd)，正-戊酸（n-valericacid)，巴豆油酸（crotonicacid)，順式-2-甲基丁烯酸（tiglicacid)，庚酸（enanthicacid)，癸酸（capricacid)，異癸酸（isodecanoicacid)，丙酮酸（pyruvicacid)，辛酸（caprylicacud)和月桂酸（lauricacid)等。
 
此外還含β-胡蘿卜素（β-carotene)，陷黃質（cryptoxanthin)，玉米黃質（zeaxanthin)，辣椒紅素（capsan-thin)，辣椒玉紅素（capsorubin)，堇黃質（violaxanthin)，茄堿（solanine)，茄啶（solanidine)及檸檬酸（citricacid)，酒石酸（tau-taricacid)，蘋果酸（malicacid)等。
 
種子中含茄堿，茄啶，4α-甲基-5α-膽甾-8（14）-烯-3β-醇，環木菠蘿烷醇（cycloar-tanol)，環木菠蘿烯醇（cycloartenol)，24-亞甲基環木菠蘿烷醇（24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇（lupeol)等。
 
同屬植物米辣果實含辣椒堿。
 
藥理作用1.對消化系統的作用：辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。
 
動物試驗(巴索夫胃瘺狗)證明，辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加強胃的運動。
 
用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。
 
大劑最口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。
 
曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。
 
2.抗菌及殺蟲作用：辣椒堿對蠟樣芽腦桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。
 
其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。
 
10-20%辣椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。
 
3.發赤作用：外用作為涂擦劑對皮膚有發赤作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。
 
酊劑可用于凍瘡；
 
但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。
 
4.對循環系統的作用：辛辣物質(生姜、胡椒，特別是辣椒)可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓上升(特別是舒張壓)，對脈搏無明顯影響。
 
辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。
 
對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。
 
5.其他作用：國外曾報道，食用紅辣椒作調味品(品種不明)的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；
 
還能降低纖維蛋白溶解活性。
 
地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。
 
性味味辛；
 
性熱歸經歸脾；
 
胃經功能主治溫中散寒；
 
下氣消食。
 
主胃寒氣滯；
 
脘腹脹痛；
 
嘔吐；
 
瀉痢；
 
風濕痛；
 
凍瘡用法用量內服：入丸、散，1-3g。
 
外用：適量，煎水熏洗或搗敷。
 
注意陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。
 
《藥性考》：多食眩旋，動火故也。
 
久食發痔，令人齒痛咽腫。
 
附方①治痢積水瀉：辣茄一個。
 
為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。
 
(《醫宗匯編》)②治瘧疾：辣椒子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開水送服，連服三至五天。
 
(吳縣《單方驗方選編》)③治凍瘡：剝辣茄皮，貼上。
 
(《綱目拾遺》)④治毒蛇傷：辣茄生嚼十一、二枚，即消腫定痛，傷處起小泡，出黃水而愈。
 
食此味反甘而不辣。
 
或嚼爛敷傷口，亦消腫定痛。
 
(《百草鏡》)各家論述1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。
 
有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。
 
良由胸膈積水，變為冷痰，得辛以散之，故如湯沃雪耳。
 
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
 
3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經寒癖。
 
4.《藥性考》：溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。
 
5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。
 
治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。
 
6.《藥檢》：能祛風行血，散寒解郁，導滯，止泄瀉，擦癬。
 
臨床應用1.治療腰腿痛：取辣椒末、凡士林(按1∶1)或辣椒末、凡士林、白面(按2∶3∶1)加適量黃酒調成糊狀。
 
用時涂于油紙上貼于患部，外加膠布固定。
 
治療65例，有效者25例，明顯見效者23例，癥狀消失者1例，無效16例。
 
多數在用藥后15-30分鐘內局部發熱，1小時后局部有燒灼感；
 
部分病人有觸電感。
 
發熱燒灼感常持續2-24小時，最長可持續48小時，并有全身熱感和出汗。
 
普遍在敷藥后覺關節活動靈活柔軟，有輕快感。
 
檢查可見局部充血、發熱，少數病人發生皮疹和水泡。
 
2.治療一般外科炎癥：取老紅辣椒焙焦研末，撒于患處，每日1次；
 
或用油調成糊劑局部外敷，每日1-2次。
 
臨床治療腮腺炎、蜂窩織炎、多發性癤腫等共557例，用藥2-10天不等，均有效果。
 
3.治療凍瘡、凍傷：取辣椒1兩切碎，經凍麥苗2兩，加水2000-3000ml，煮沸3-5分鐘，去渣。
 
趁熱浸洗患處，每日1次。
 
已破潰者用數料包裹，保持溫暖。
 
治療200例，治愈188例，有效8例，無效4例。
 
治愈者最少用藥1次，最多者11次，絕大多數在5次以內。
 
有潰瘍形成者療效較差，且洗時有痛感；
 
發生在面部者因不便浸洗，療效不及發生在手足者滿意。
 
有用辣椒30克連籽切碎，加入熔化的凡士林250g中，繼續熬至翻滾后10-15分鐘，濾去辣椒，再加入樟腦15g混勻。
 
于凍傷初起時涂擦患部(已被者不能用)，至局部有熱感為止，每日2-3次。
 
4.治療外傷瘀腫：用紅辣椒曬干研成極細粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均勻攪拌，待嗅到辣味時，冷卻凝固即成油膏。
 
適用于扭傷、擊傷、碰傷后引起的皮下瘀腫及關節腫痛等癥，敷于局部，每日或隔日換藥1次。
 
治療12例，7例痊愈，3例癥狀減輕，2例效果不顯。
 
有效病例一般敷藥4-9次。
 
摘錄《中華本草》
 引用：http://big5.wiki8.com/lajiao_76358/

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