【醫學百科●木薯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>醫學百科●木薯</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>拼音</STRONG></P>
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<P><STRONG>mùshǔ</STRONG></P>
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<P><STRONG>概述</STRONG></P>
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<P><STRONG>Cassava木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。</STRONG></P>
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<P><STRONG>它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。</STRONG></P>
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<P><STRONG>甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用于制糖工業，制造葡萄糖、果糖等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>發酵工業，制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>化學工業：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>尤其可望用于制造可降解的塑料制品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯的別名</STRONG></P>
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<P><STRONG>樹薯</STRONG></P>
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<P><STRONG>《中華本草》木薯出處始載于《新華本草綱要》。</STRONG></P>
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<P><STRONG>拼音名MùShǔ英文名manihotutilissima別名樹薯、薯樹、臭薯、葛薯、樹番薯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>來源藥材基源：為大戟科植物木薯的葉或根。</STRONG></P>
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<P><STRONG>拉丁植物動物礦物名：ManihotesculentaCrantz采收和儲藏：根全年均可采；</STRONG></P>
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<P><STRONG>葉夏、秋季采收，鮮用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原形態木薯直立亞灌木，高1.5-3m。</STRONG></P>
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<P><STRONG>塊根圓柱狀，肉質。</STRONG></P>
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<P><STRONG>葉互生；</STRONG></P>
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<P><STRONG>葉柄長約30cm；</STRONG></P>
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<P><STRONG>葉3-7掌狀深裂或全裂，裂片披針形至長圓狀披針形，長10-20cm，全緣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>圓錐花序頂生；</STRONG></P>
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<P><STRONG>花單性，雌雄同株；</STRONG></P>
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<P><STRONG>花萼鐘狀，5裂，黃白色而帶紫色；</STRONG></P>
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<P><STRONG>無花瓣；</STRONG></P>
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<P><STRONG>花盤腺體5枚；</STRONG></P>
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<P><STRONG>雄花具雄蕊10，2輪；</STRONG></P>
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<P><STRONG>雌花子房3室，花柱3，下部合生。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蒴果橢圓形，長1.5cm，有縱棱6條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花期4-7月，果期7-10月。</STRONG></P>
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<P><STRONG>生境分布生態環境：生于熱帶地區。</STRONG></P>
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<P><STRONG>資源分布：我國南方有栽培。</STRONG></P>
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<P><STRONG>性狀性狀鑒別葉互生，長10-20cm，掌狀3-7深裂或全裂，裂片披針形至長圓狀披針形，全緣，漸尖；</STRONG></P>
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<P><STRONG>葉柄長約30cm。</STRONG></P>
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<P><STRONG>氣微，味苦、澀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>性味味苦；</STRONG></P>
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<P><STRONG>性寒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>小毒歸經心經功能主治解毒消腫。</STRONG></P>
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<P><STRONG>主瘡瘍腫毒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>疥癬用法用量外用：適量，鮮品搗敷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意本品外用，不作內服。</STRONG></P>
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<P><STRONG>各家論述《新華本草綱要》：葉入藥有拔毒消腫的功能。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用于瘡癬。</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯適合的人群</STRONG></P>
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<P><STRONG>一般人群均可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯的食用建議</STRONG></P>
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<P><STRONG>木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>切片干燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制淀粉后含量甚微。</STRONG></P>
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<P><STRONG>甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>專家建議，首先應該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。</STRONG></P>
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<P><STRONG>而經過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><P><STRONG>引用：http://big5.wiki8.com/mushu_77628/</STRONG></P>
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