【醫學百科●多糖】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>醫學百科●多糖</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>拼音</STRONG></P>
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<P><STRONG>duōtáng</STRONG></P>
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<P><STRONG>英文參考</STRONG></P>
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<P><STRONG>polysaccharides</STRONG></P>
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<P><STRONG>概述</STRONG></P>
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<P><STRONG>多糖亦稱多聚糖，是10個以上單糖殘基用糖苷鍵相連而成的聚合體。</STRONG></P>
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<P><STRONG>一般含有成百上千個單糖單位。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不同類型的多糖不僅所含的單糖種類不同，而且聚合程度、糖苷鍵的性質、鏈的構象也不同。</STRONG></P>
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<P><STRONG>只含一種單糖殘基的多糖叫做同多糖，含有不同種單糖殘基的則稱雜多糖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>多糖鏈可以有分支，可以無分支；</STRONG></P>
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<P><STRONG>可以呈直線形、螺旋形或球形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>糖苷鍵可以是α型或β型的，一般是（1→4）鍵和（1→6）鍵；</STRONG></P>
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<P><STRONG>有分支的糖原和支鏈淀粉兼有（1→4）鍵和（1→6）鍵；</STRONG></P>
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<P><STRONG>在植物樹膠和膠質中，（1→2）、（1→3）、（1→5）和（1→6）鍵更普遍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>多糖最普通的成分是D-葡萄糖、D-果糖，D-半乳糖、D-甘露糖等己糖和D-阿拉伯糖、D-木糖等戊糖以及糖醛酸、糖胺等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>多糖作為貯存物質或結構材料廣泛分布于生物界。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其化學和物理性質不同于所含的單糖或寡糖成分，其在水中的溶解度、還原能力和甜度隨分子大小的增加而減少。</STRONG></P>
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<P><STRONG>結構多糖纖維素和殼多糖不溶于水也不易酶解。</STRONG></P>
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<P><STRONG>而貯存多糖淀粉、糖原等溶于水成膠體，易被酶水解。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用酸水解多糖先生成寡糖，最終生成單糖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>多糖不被酵母水解，其膠體溶液有旋光性并一般具有微晶結構。</STRONG></P>
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<P><STRONG>多糖能和蛋白質或脂質等非糖物質結合成復合糖，其功能更復雜多樣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>多糖一般無甜味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>無還原性，一般不能形成結晶。</STRONG></P>
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<P><STRONG>常見的多糖如淀粉、糖元、纖維素、甲殼質、半纖維素、瓊脂等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>按其組成有均多糖和雜多糖之分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>按其在生物體內的功能又分為兩類：一類水不溶的，主要形成動植物的支持組織，如植物中的纖維素、甲殼類動物的甲殼素等；</STRONG></P>
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<P><STRONG>另一類為動植物的貯存養料，可溶于熱水成膠體溶液，可經酶催化水解釋放單糖以供應能量，如淀粉、肝糖元等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>中藥中含有的某些多糖是重要的免疫促進劑，如人參多糖、香菇多糖、黃芪多糖、鹿茸多糖等。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><P><STRONG>引用：http://big5.wiki8.com/duotang_108082/</STRONG></P>
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