【醫學百科●桂圓肉】
本帖最後由 楊籍富 於 2013-1-7 03:59 編輯 <br /><br /><P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>醫學百科●桂圓肉</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>拼音</STRONG></P>
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<P><STRONG>guìyuánròu<BR><BR>桂圓肉龍眼是無患子科植物龍眼的假種皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>主產于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、云南和貴州南部也有出產。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其中福建產量占全國總產量的50%。</STRONG></P>
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<P><STRONG>龍眼因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名龍眼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂圓肉的別名龍眼肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂圓肉的制作一般是利用果小的龍眼品種，但要肉厚、核小、糖分含量高。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加工方法，如選果整理、剪果、洗果這些工序跟龍眼干加工方法一樣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然后把鮮果放在太陽下曝曬，或放在焙灶、烘房中烘干。</STRONG></P>
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<P><STRONG>烘曬到半干程度，用手工剝去果殼，再用手指將果肉從果蒂處撕開成梅花狀，攤放在竹匾上，繼續在太陽下曬干果肉，或者在烘房里烘干果肉，溫度控制在60℃左右，但不能在焙灶上焙干，否則肉色容易焦黃且有煙焦味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>龍眼肉干燥適度的肉質濃甜，脆韌，色澤黃亮，含水量達15％—19％。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂圓肉的營養價值1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.桂圓有補益作用，對病后需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂圓的選購1.購買時應注意與瘋人果相鑒別。</STRONG></P>
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<P><STRONG>瘋人果又叫龍荔，有毒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>它的外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有桂圓肉有韌性，僅有點兒帶苦澀的甜味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.桂圓作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.國內還有學者發表過龍眼抗衰老的有關論文，提出桂圓將成為不可多得的抗衰老食品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂圓肉的適宜人群一般人群均可食用1.適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.有上火發炎癥狀時不宜食用，懷孕后不宜過多食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂圓肉的食療功效桂圓味甘，性溫；</STRONG></P>
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<P><STRONG>有開胃益脾、養血安神、補虛長智之功效；</STRONG></P>
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<P><STRONG>治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細胞有一定的抑制作用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂圓肉食用建議煎湯，10～15g，大量30～60g</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：<A href="http://big5.wiki8.com/guiyuanrou_111104/" target=_blank>http://big5.wiki8.com/guiyuanrou_111104/</A></STRONG></P>
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