【營養美食/雲南菜/丁香烤羊腿】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/雲南菜/丁香烤羊腿</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：丁香烤羊腿</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：雲南菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麵醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.羊腿洗淨，用竹扡在兩麵戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑揉透，醃漬1小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯乾，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麵醬碟、蔥白段碟上桌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15釐米、厚0.5釐米的圓餅即為餌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風味更佳。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：827</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9B%B2%E5%8D%97%E8%8F%9C/%E4%B8%81%E9%A6%99%E7%83%A4%E7%BE%8A%E8%85%BF
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