【營養美食/湘菜/乾蒸湘蓮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/湘菜/乾蒸湘蓮</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：乾蒸湘蓮</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：湘菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：乾蓮子、糯米、豆沙餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.乾蓮子180克用溫水稍泡2－3分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>撈出放入鍋中，添清水燒開，加食用堿少許，用刷子反復搓洗，去掉蓮子紅皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後用溫水換洗幾次，去淨堿味，洗淨撈出，用小刀切去兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下，撈出放碗內，加白糖和開水適量，上籠蒸至六成爛取出晾冷備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.糯米120克淘洗乾淨，用開水略氽煮，撈出，再用旺火蒸透。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.扣碗內抹上油，將蓮子孔向下碼入碗內，把冰糖120克撒在蓮子上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另外把糯料飯加熟油、白糖、桂花拌勻，取大部分放在蓮子上攤平，中間稍凹，放入豆沙餡，將剩餘小部分放在蓮子上，入蒸籠1小時，取出翻扣在盤內即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：具有補腎健脾、養心安神之功能。</STRONG></P>
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<P><STRONG>適用於失眠、心悸、遺精、健忘等到患者食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：606</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B9%98%E8%8F%9C/%E5%B9%B9%E8%92%B8%E6%B9%98%E8%93%AE
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