【營養美食/神經系統疾病/神經衰弱——乾炸豬腦】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/神經系統疾病/神經衰弱——乾炸豬腦</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：神經衰弱——乾炸豬腦</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：神經系統疾病</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬腦60克、薑3克、雞蛋清24克、精鹽6克、甜醬3克、乾澱粉15克、八角、茴香各0.2克、蔥6克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬油500克（耗30克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將豬腦洗淨，撕去“紅筋”，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑、蔥、精鹽等，煮10分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>撈出晾涼，切成滾刀塊、並將湯及調料棄掉；</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再把豬腦塊放入，調拌均勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成草黃色時，撈出，瀝去油，再入熱油鍋，重新再炸，直到呈杏黃色時，撈出，放在盤內即成，可備甜醬蘸著吃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：清虛熱、補腦益智、安神之功。</STRONG></P>
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<P><STRONG>主治神經衰弱、症見心悸、失眠、健忘、腦力不佳。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2799</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%A5%9E%E7%B6%93%E7%B3%BB%E7%B5%B1%E7%96%BE%E7%97%85/%E7%A5%9E%E7%B6%93%E8%A1%B0%E5%BC%B1%E2%80%94%E2%80%94%E4%B9%BE%E7%82%B8%E8%B1%AC%E8%85%A6
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