【營養美食/神經系統疾病/安神——人參雞火鍋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/神經系統疾病/安神——人參雞火鍋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：安神——人參雞火鍋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：神經系統疾病</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：人參20克，母雞肉1500克，水發海參、牛環喉、豬油各200克，豬瘦肉、豬舌頭、胡蘿蔔、萵筍各150克，豌豆苗尖、醪糟汁各100克，料酒50毫升，花椒10克，醬油15毫升，精鹽、冰糖、蔥各15克，味精5克，薑20克，胡椒粉3克，鮮湯2500毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將人參洗淨，用少許水煮一下，撈出切片，再放原鍋中煮15分鐘，撈出放碗中仍以原湯泡好；</STRONG></P>
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<P><STRONG>將母雞肉洗淨，搌乾水分，剁成4釐米見方的塊，入開水鍋中汆一下撈出；</STRONG></P>
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<P><STRONG>瘦豬肉去筋膜，入開水鍋中汆一下，撈出切片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬舌頭刮洗乾淨，入開水鍋中汆一下；</STRONG></P>
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<P><STRONG>海參摳洗乾淨；</STRONG></P>
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<P><STRONG>順著切成片，用水泡上；</STRONG></P>
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<P><STRONG>牛喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約8釐米長的條；</STRONG></P>
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<P><STRONG>胡蘿蔔、萵筍削去皮筋，切成片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>豌豆苗洗淨；</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥拍破，切段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>以上各料除母雞塊和人參片外，均分別裝入盤中上桌備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放薑、蔥、花椒炸香，繼下雞塊、鹽、醬油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一會兒，加鮮湯燒開，放胡椒粉、味精、燒沸10分鐘，便可燙食各種用料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>可用香油、蒜泥、醋、鹽拌味碟，蘸食並飲湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：補虛扶正、抗衰老、具有氣血雙補、固脫生津、安神之效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：佐餐食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2793</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%A5%9E%E7%B6%93%E7%B3%BB%E7%B5%B1%E7%96%BE%E7%97%85/%E5%AE%89%E7%A5%9E%E2%80%94%E2%80%94%E4%BA%BA%E5%8F%83%E9%9B%9E%E7%81%AB%E9%8D%8B
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