【營養美食/日本料理/漆匠蘿蔔】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/日本料理/漆匠蘿蔔</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：漆匠蘿蔔</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：日本料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：蘿蔔1根、臘肉150克、昆布出汁1升、青蔥1/2棵、柚子1/2個、紅麵豉100克、白麵豉50克、酒150毫升、砂糖50克、蛋黃1個、木魚乾1個、淘米水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.熬紅麵豉製作：紅麵豉、白麵豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。</STRONG></P>
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<P><STRONG>快完成時，放入木魚乾，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>過濾，使之更光滑。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.漆匠蘿蔔製作：蘿蔔切成2釐米厚，削去皮，切成半月形，削掉棱角，再用水沖洗。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放進水裏仔細沖洗，去除淘米水的異味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將昆布出汁，臘肉、蘿蔔放進土鍋，加火煮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>從冷水起煮20－30分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.柚子蔥的製作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。</STRONG></P>
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<P><STRONG>削掉柚子外皮，取內側白色部分，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。</STRONG></P>
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<P><STRONG>瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，製成柚子蔥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：378</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86/%E6%BC%86%E5%8C%A0%E8%98%BF%E8%94%94
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