【營養美食/韓國料理/走油鶉脯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/走油鶉脯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：走油鶉脯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩鶉脯肉500克，罐頭竹筍200克，芝麻油10克，蛋清100克，醬油15克，雞湯500毫升，精鹽3.5克，白糖1克，料酒20克，味精1.5克，薑片10克，蔥段10克，胡椒粉1克，熟花生油500克（實耗125克），濕澱粉15克，熟芝麻15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鶉脯肉剞上交錯十字花刀，剁成兩塊，罐頭竹筍要切成滾刀塊，用開水焯燙一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將鶉脯放入瓷盆中，加入料酒、精鹽、醬油醃漬片刻，然後，加入蛋清、澱粉攪拌均勻，上好漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋淨後燒熱，倒入熟花生油，燒至五成熱時，投入鶉脯腿滑散，至六成熱時，再放入竹筍片略滑片刻，一起倒入漏勺。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.原炒鍋上火，放50克熟花生油，燒熱，投入蔥、薑稍煸，倒入鶉脯和冬筍，烹入紹酒，下雞湯、醬油、白糖、精鹽、味精、胡椒分、芝麻油，用小火略燜片刻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>待鶉脯燜透入味，湯汁已餘三分之二時，用濕澱粉勾薄芡，撒入焙好的芝麻，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鶉脯鮮嫩，滋味鹹鮮，味鮮清口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1539</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E8%B5%B0%E6%B2%B9%E9%B6%89%E8%84%AF
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