【營養美食/韓國料理/神仙爐】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/神仙爐</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：神仙爐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛肉500克，洋蔥頭2個，白魚片250克，小牛肝250克，雞收3個，麵粉10克，豆油50克，大蔥40克，胡蘿蔔1個，牛肉湯料8份，松子100克，核桃100克，芝麻醬80克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.制出牛肉湯料：先把醬油45克和芝麻油16克倒進小碗裏，再加入8克大醬和4克辣椒油，先放入大蒜泥、鹽和糖24克，再放入4克大蔥末、1克芝麻麵、30克料酒、30毫升水攪拌均勻為一份牛肉湯料，依法共制出8份牛肉湯料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把牛肉去筋膜，洗淨，冷凍，切成似紙那樣薄；</STRONG></P>
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<P><STRONG>洋蔥頭去皮，洗淨，切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.再把牛肉和蔥頭絲放入爐槽（雙槽或單槽）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將白魚和肝勻切成大小相同的小薄片，分別用胡椒粉和鹽醃起來。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.取1個雞蛋的蛋黃，抽打均勻，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.把肝片先後在蛋黃和麵粉裏掛糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>7.蛋清放瓷碗中，打好，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>8.把魚片先後在蛋清和麵粉裏掛糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>9.炒鍋放豆油，燒四成熱時，放入魚片和肝片，煎炸一下，放在爐槽內的牛肉和蔥上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>10.取出另外兩個雞蛋的蛋黃，攤成蛋餅，放在盤裏冷卻，把剩下的蛋白做成蛋餅，放在盤裏冷卻，再把蛋黃餅和蛋白餅均切成絲，長短以能放進爐槽為宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>11.把大蔥去皮，洗淨，切成細絲，長短亦以能放進爐槽為好，把這些配料整齊地碼在牛肉片、魚片和肝片的上下，再用核桃和松子裝飾，放好後蓋上蓋，放在冰箱裏保存。</STRONG></P>
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<P><STRONG>12.食用時，先把牛肉湯料汁用勺舀進爐槽，要慢慢地放，不要把排好的東西沖散沖亂。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蓋好蓋，用夾子把燃燒著的木炭放進煙囪，把爐端上桌，讓湯開幾分鐘，使爐槽中的物料熟透，去掉蓋，用筷子從爐槽中夾出食物放有芝麻醬的碗裏，漬一下再吃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味道香醇，多色多味，誘人食欲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1469</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%A5%9E%E4%BB%99%E7%88%90
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