【營養美食/韓國料理/軟炸狗腦】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/軟炸狗腦</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：軟炸狗腦</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：熟狗腦250克，雞蛋清100克，花生油750克（實耗75克），澱粉25克，麵粉25克，味精5克，料酒10克，白汁50克，雞蛋150克，鹹麵2克，芝麻鹽15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.剝去狗腦的皮膜，把狗腦切成小方塊，放入開水中焯透，撈出，下入炒鍋中，加入白汁，狗骨湯、味精、料酒、鹹麵，上火燒開，用小火煨，入味後，撈出狗腦塊，晾涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將雞蛋清放入盆內，用筷子順一個方向抽打成泡沫狀，加入澱粉攪勻，即成高麗糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.再將炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熟時，把狗腦塊沾勻一層麵粉，再沾勻一層高麗糊，逐塊下入油中，炸至呈淺黃色，待酥透時撈出，放入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.食用時，沾芝麻鹽即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：地酥軟，味鹹鮮香，風味獨特。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1462</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E8%BB%9F%E7%82%B8%E7%8B%97%E8%85%A6
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