【營養美食/韓國料理/麻辣牛肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/麻辣牛肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：麻辣牛肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.牛肉改成兩個整齊的塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥去皮；</STRONG></P>
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<P><STRONG>洗淨，剖開切成段；</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑切成片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐米長的節；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芝麻焙好炒熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐米長、1釐米寬的條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸乾水分，撈出，控油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、薑炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1388</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%89%9B%E8%82%89
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