【營養美食/韓國料理/爛雞海參】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/爛雞海參</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：爛雞海參</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發海參200克，生雞腿肉100克，罐頭竹筍25克，雞脯肉100克，水發冬菇25克，雞湯100毫升，料酒20克，醬油個5克，精鹽1克，白糖1.5克，味精1克，豆油750克（實耗75克），水澱粉25克，蔥段15克，薑片1片，芝麻油15克，芝麻15克（焙好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將生雞腿、雞脯肉洗淨，去筋膜，放置於大瓷碗中，加入10克料酒、蔥段、薑片、100毫升清水，上蒸鍋用旺火蒸爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將海參剖開，去內臟，洗去內膜，再洗淨，置於砧墩上，切成三片，用直刀法在內麵剞過；</STRONG></P>
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<P><STRONG>罐頭竹筍切成片，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋上火，加入清水，燒開，下入海參氽過，用清水漂淨，控乾水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.淨鍋燒熱後，放入豆油，燒至六成熱時，放入海參，逐片過油，除去腥味，隨即倒入漏勺內，控乾油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>倒出餘油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.燒鍋再上火，加入10克料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和白湯，放入蒸爛的雞腿肉、雞脯肉、海參、竹筍片、冬菇，撿出蔥段、薑片，用小火燒至入味，待鹵汁收濃時，用水澱粉勾芡，澆上芝麻油，出鍋，入盤，撒上芝麻，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：柔軟酥糖爛，味鮮而濃，富於營養。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1345</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%88%9B%E9%9B%9E%E6%B5%B7%E5%8F%83
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