【營養美食/家常西餐/法式煎豬排】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常西餐/法式煎豬排</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：法式煎豬排</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬排1750克，酸黃瓜250克，白蘭地酒25克，鹽10克，胡椒粉少許，油炒麵粉75克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先用鍋將黃油溶化，然後放入過籮的麵粉，用木制攪板攪勻，放在溫爐板上炒之，隨炒隨攪，以免糊底，炒到麵粉微黃且呈翻砂顆粒狀，併發出麵香味時即可，備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將豬排切成10段（帶骨），用肉拍子拍成片，撒鹽、胡椒粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>煎盤放油燒熱，放入豬排兩麵煎上色，控出油，烹上白蘭地酒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.油炒麵粉用滾沸的清湯衝開攪勻調好濃度，放酸黃瓜片，沸後放鹽調劑口味製成沙司。</STRONG></P>
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<P><STRONG>起菜時澆於豬排上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2568</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E7%85%8E%E8%B1%AC%E6%8E%92
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