【營養美食/閩菜/紫蓋肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/紫蓋肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紫蓋肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：五花豬肉1塊，500克、雞蛋2只、黃酒125克、白糖975克、醬油165克、菱粉少許、麵粉25克、清湯25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將五花肉修齊，理清，放入開水鍋裏氽一下，以拔去血水，取出，抹上醬油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.開大熱豬油鍋，將肉放入鍋內拉一下，濾去油，加上清湯、醬油、糖、酒、用小溫火將肉燒透（約一小時），取出，抹上菱粉，再抹上用雞蛋、麵粉調和的薄糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.另開溫火熱豬油鍋，將肉放入炸酥並呈紫色後取出，切片裝盤即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：179</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E7%B4%AB%E8%93%8B%E8%82%89
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