【營養美食/閩菜/熗糟雞脯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/熗糟雞脯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：熗糟雞脯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞脯250克、紅糟、鮮蘑菇片、雞蛋白1只、雞蛋黃2只、熟洋山芋、黃酒、黃瓜、鹽、白糖、清湯、菱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞脯去皮去筋，洗淨，切成長1寸半、寬5分的薄片，先用鹽抓，加上打勻的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.開溫火熱豬油（500克）鍋，將雞片放入拉一拉，倒出，濾去油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將紅糟放入原油鍋用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然後將清湯、菱粉、雞片、蘑菇片迅速倒入。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：紅黑綠數色相映成彩，雞片外脆裏嫩，有濃厚的紅糟味，適宜於四季。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：143</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E7%86%97%E7%B3%9F%E9%9B%9E%E8%84%AF
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