【營養美食/閩菜/龍須燕丸】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/龍須燕丸</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：龍須燕丸</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：燕皮175克、蝦仁175克、豬腿肉175克、開洋20克、地栗275克、芹菜末少許、鹽7克、清湯750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細末；</STRONG></P>
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<P><STRONG>地栗也剁成細末，擠開水分，與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起，加鹽和少許清湯拌勻，做成40只丸子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將燕皮用少許清水灑一灑，再用手將它卷軟，切成細絲，分別黏在丸子外麵。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.用盤子一隻，盤底抹上一層薄油，以防黏底。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後將做好的丸子排在盤中，上籠用旺火蒸熟（約五分鐘），取出，用少許熱湯沖一沖，使丸子不致過於乾燥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.用大碗盛好熱清湯，將丸子推入碗內，撒上芹菜末即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮嫩清口，潔白透明。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用料“燕皮”是福建的特產。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：136</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E9%BE%8D%E9%A0%88%E7%87%95%E4%B8%B8
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