【營養美食/閩菜/扳指乾貝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/扳指乾貝</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：扳指乾貝</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：乾貝…24粒，精鹽…1克，白蘿蔔…1000克，味精…1克，乾貝汁…250克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1．將白蘿蔔去皮洗淨，切成1.65釐米長的段，橫切麵用1.65釐米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿蔔柱24個，每個蘿蔔柱分別用0.8釐米直徑的圓形薄鐵筒紮透，去掉蘿蔔心呈"扳指"形，每個"扳指"均填入乾貝1粒，裝完擺入扣碗，澆上乾貝汁150克，上，上籠屜用旺火蒸爛取出，先將蒸汁潷下待用，再翻扣于湯盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2．炒鍋置中火，倒入乾貝汁100克及蒸汁煮沸，加精鹽、味精調勻，起鍋徐徐淋於"扳指乾貝"上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意：乾貝須先水發，將乾邊上的老肉去掉，用清水洗淨，去沙土、黴味，上籠屜用中火蒸2小時取出即成</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4133</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E6%89%B3%E6%8C%87%E4%B9%BE%E8%B2%9D
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