【營養美食/閩菜/白燒魚翅】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/白燒魚翅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白燒魚翅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發整魚翅（最好用呂宋黃翅）（５００克）、光母雞（１只）、雞油９少許）、豬蹄膀（１只）、薑片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯（１２００克）</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：一、將魚翅整只放入清湯鍋裏，加蔥、薑、酒煮三次，取出魚翅，擠乾水分，以拔除海腥味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>二、將母雞剖開，去內臟，洗淨；</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蹄膀也洗淨理清，一起放入開水鍋內川一下，以拔除血水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>三、用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯，然後用溫火燜酥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4128</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E7%87%92%E9%AD%9A%E7%BF%85
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